2023年9月14日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは旬の食材と味わう！秋のパスタ祭り。こちらのページではその中で紹介された「鮭とセロリのパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の食材と味わう！秋のパスタ祭り
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、旬の食材と味わう！秋のパスタ祭り。
鮭とセロリのパスタ
材料
- スパゲッティ 140g
- 鮭 2切れ（140g）
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- セロリ 1/2本（80g）
- しいたけ 3枚
- にんにく 1/2片
- アンチョビ 1枚
- 白ワイン 大さじ2
- バージンオリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- ボウルに塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/3）を混ぜておく。
- 鮭（2切れ）は皮を取り除いて2cm角に切り、（１）の塩と砂糖をふって5分おく。
- セロリ（1/2本）は葉と茎に分け、茎は斜め薄切りに、葉はせん切りにする。
- しいたけ（3枚）は薄切りにする。にんにく（1/2片）はみじん切りにする。
- 熱湯に約1％の塩を加えスパゲティ（140ｇ）をゆでる。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱し、キッチンペーパーで水分を拭き取った（２）の鮭の両面を中火でサッと焼いて、取り出す。
- 同じフライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1/2）にんにくを入れて中火で炒める。
- 香りが出てきたら、セロリの茎・しいたけを炒める。
- 具材を端に寄せ、バージンオリーブオイル（大さじ1/2）でアンチョビーをサッと炒める。
- 白ワイン（大さじ2）を加えてアルコール分をしっかりとばす。
- パスタのゆで汁（大さじ2）と（６）の鮭・黒こしょう（適量）を加えてひと煮立ちさせる。
- 茹でたスパゲッティ・セロリの葉を加えて中火で和えたら完成！
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書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
