2023年8月22日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「フライパン蒸し術」。こちらのページではその中で紹介された「丸ごとピーマンと豚の蒸し煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
強火で行こうぜ「フライパン蒸し術」
初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ。レシピを教えてくれたのは、料理研究家で栄養士の堀江ひろ子さん。失敗知らずのフライパン蒸しの極意を伝授！
丸ごとピーマンと豚の蒸し煮
蒸し煮で野菜の風味を引き出すから、味付けはシンプルでも絶品！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ピーマン 4～5個（150ｇ）
- 豚こま切れ肉 200ｇ
- 焼肉のたれ 大さじ2
- 酒（または水）大さじ3
- 白ごま 適量
作り方
- フライパンに豚肉（200ｇ）を入れ、焼き肉のタレ（大さじ2）をもみ込み、フライパンの中で一口大に丸める。
- ピーマン（4～5個）は手のひらで押しつぶし、（１）に加える。
- ごま油（大さじ1/2）を回しかけ、酒（大さじ3）を加える。
- フタをして中火にかけ、5分ほど蒸し煮にする。
- 様子を見て、蒸し汁が少なくなっていたら火を少し弱め、さらに4～5分蒸し煮にする。
- 蒸し汁を全体にからめて器に盛り、白ごま（適量）をふったら完成！
お手ごろな豚こま切れ肉を丸めてボリュームアップ！
ピーマンは丸ごとつぶすことで割れ目が入り、煮汁がよくしみこみ、丸ごとでも食感よく食べられる
フタをしたら基本はフライパンまかせ！
時々火加減を調整して蒸し汁が全体に回るようにすれば、よりふっくら仕上がる
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