【きょうの料理】「ささ身とみょうがの梅あえ」の作り方｜谷昇＆真海ふたりの料理ショー

2023年6月16日放送の『きょうの料理』はフレンチシェフ×アスリート！谷昇＆真海ふたりの料理ショー。こちらのページではその中で紹介された「ささ身とみょうがの梅あえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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フレンチシェフ×アスリート！谷昇＆真海ふたりの料理ショー

フレンチシェフの谷昇さんと、義理の娘でパラアスリートの谷真海さんの初共演！ふたりの初夏のおすすめレシピを紹介します！

ささ身とみょうがの梅あえ

良質なたんぱく質が豊富な鶏ささみを、みょうがと梅干しでさっぱりと！

きょうの料理 フレンチシェフ×アスリート ふたりの料理ショー
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2～3人分）
  1. 鶏ささみ　3本（150～160ｇ）
  2. ねぎ（青い部分）1本
  3. しょうが（薄切り）4～5枚
  4. 塩　小さじ1/2
  5. みょうが　2個
  6. 青じそ　適量
  7. 梅干し（塩分10前後）3～4個（50～60ｇ）
  8. みりん　小さじ1～2
作り方
  1. 小さめの鍋にささ身（3本）を入れ、たっぷりの水・ねぎの青い部分（1本）薄切りにしたしょうが（4～5枚）塩（小さじ1/2）を加え、中火にかける。
  2. 沸騰したらアクを取って弱火にし、5分ほど茹でて中まで火を通す。
  3. 火が通ったら、火からおろし、そのまま冷やす。
  4. みょうが（2個）は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。青じそ（適量）は千切りにする。
  5. 梅干し（3～4個）は種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れる。
  6. みりん（小さじ1～2）を加えてのばす。
  7. （３）のささみの汁気を切り、食べやすく裂いて（６）に加える。
  8. みょうがも加えてよく和える。
  9. 器に盛り、青じそをのせたら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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