【きょうの料理】「豚肉のハーブマリネソテー」の作り方｜谷昇＆真海ふたりの料理ショー

2023年6月16日放送の『きょうの料理』はフレンチシェフ×アスリート！谷昇＆真海ふたりの料理ショー。こちらのページではその中で紹介された「豚肉のハーブマリネソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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フレンチシェフ×アスリート！谷昇＆真海ふたりの料理ショー

フレンチシェフの谷昇さんと、義理の娘でパラアスリートの谷真海さんの初共演！ふたりの初夏のおすすめレシピを紹介します！

時間があるときに肉ヲマリネしておけば、いつでもソテーに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2人分）

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豚肉をマリネする
豚肉（2枚）は両面に塩（ひとつまみ～2つまみ）をふり、10分ほどおく。
にんにく（1片）は縦半分に切る。黒こしょう（小さじ2）はまな板に置き、鍋の底などでつぶす。
ジッパー付き保存袋ににんにく・黒こしょう・ミックスハーブ（小さじ1/2）白ワイン（1/4カップ）オリーブオイル（大さじ1弱）を入れ、（１）の豚肉を加える。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。

冷蔵庫で4～5日間保存可能

付け合わせをつくる
キャベツ（1/4個）は食べやすくちぎってボウルに入れ、塩（2～3つまみ）をまぶし、5分ほどおいて水気を切る。オリーブオイル（大さじ1/2～1）を回しかける。白ごま（小さじ2～3）をふり、手で軽く混ぜる。
豚肉を焼く
（３）の豚肉の汁気をきり、キッチンペーパーで押さえる。フライパンにオリーブオイル（大さじ1～1.5）を強めの中火で熱し、豚肉を並べる。油をスプーンですくって回しかけながら、5～6分じっくりと焼く。

肉をフライパンにギュッと押し付けるのはNG！油をまわしかけながら均一に火を通す