2023年4月21日放送の『きょうの料理』は本上まなみの京暮らしごはん「2度目の春を味わう」。こちらのページではその中で紹介された「たけのことじゃこのおじや」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
本上まなみの京暮らしごはん「2度目の春を味わう」
京都で暮らす本上まなみさんが、季節の移ろいを一皿に込める工夫と技を京料理人に学びます！今回のテーマは「２度目の春」。花の盛りが過ぎた今の時期ならではの楽しみ方を紹介。
レシピを教えてくれたのは「京料理 木乃婦」の3代目ご主人、高橋拓児さん（≫ お店の情報はこちら）
たけのことじゃこのおじや
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ごはん お茶碗1杯分（180ｇ）
- ゆでたけのこ 小1本（100～120ｇ）
- ちりめんじゃこ 15ｇ
- だし 2.5カップ
- 酒 1/4カップ
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 少々
- 粉山椒 少々
作り方
- たけのこ（1本）は縦半分に切り（太い部分は四つ割り）、横に2～3mm幅に切る。
- 鍋にだし（2.5カップ）酒（1/4カップ）を入れて中火にかけ、（１）のたけのこ・ちりめんじゃこ（15ｇ）を加え、5分ほど煮る。
- ボウルにごはん（お茶碗1杯分）を入れ、お湯をまわしかけてほぐす。ザルにあげて湯を切り、（２）に加えて混ぜる。
- 薄口しょうゆ（小さじ1/2）塩（少々）を加え、しゃもじでグルグル混ぜながら煮て、とろみを出す。
- 塩（分量外）で味を調え、器に盛る。
- 粉山椒をふったら完成！
その他紹介されたレシピ
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