【きょうの料理】「春キャベツの豚あさり蒸し」の作り方｜春キャベツレシピ

2023年4月3日放送の『きょうの料理』はポイント1つの春キャベツレシピ。こちらのページではその中で紹介された「春キャベツの豚あさり蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ポイント1つの春キャベツレシピ

春キャベツはみずみずしくて、ふんわりやわらか！フレッシュさと甘みが魅力♪ この時季ならではの味を堪能できる春キャベツの調理法を紹介します！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。

春キャベツの豚あさり蒸し

たっぷりのキャベツが肉と魚介のうまみを吸って、いくらでも食べられるおいしさに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 春キャベツ　1/2個（500ｇ）
2. 豚ロース肉（豚カツ用）2枚（250ｇ）
3. あさり（砂抜きしたもの）150ｇ
4. ミニトマト　8個
5. にんにく　1片
6. 白ワイン　大さじ4
7. パセリ（みじん切り）少々
8. ガーリックトースト　適量
9. 塩　適量
10. オリーブオイル　適量
11. 粗びき黒コショウ

時間をかけて作りたい料理 [ ワタナベマキ ]

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作り方

1. 下ごしらえ
   キャベツ（1/2個）は芯をつけたまま、3cm幅のくし形に切る。ミニトマト（8個）はヘタを取る。にんにく（1片）は薄い輪切りにする。豚肉（250ｇ）は3cm幅に切って、塩（少々）をふる。あさり（150ｇ）は殻をこすり合わせて洗う。
2. 豚肉を焼く
   厚手の鍋（またはフライパン）にオリーブオイル（大さじ1）にんにくを入れ、中火にかける。
3. 香りが立ってきたら豚肉を加え、全体に焼き目をつける。
4. 他の材料を加えて蒸す
   キャベツ・あさり・ミニトマトを加える。
キャベツはなるべく鍋底に！
焼いた豚肉を上にのせるようにしながら全体をならし、うまみをキャベツに吸わせる。
5. 白ワイン（大さじ4）塩（小さじ1/3）を加え、フタをして8分ほど蒸す。
6. 8分経ったらフタを外し、パセリ（少々）黒こしょう（少々）をふる。
7. お好みでガーリックトーストを添えて完成！

1. フランスパン（2cm厚さ）4～5枚にオリーブオイル（小さじ2）をかける。
2. オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
3. にんにく（1/3かけ）の切り口を、表面にこすりつける。

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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～