【きょうの料理ビギナーズ】「こっくりマーボーなす」の作り方｜秋の定番おかず

2023年11月15日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（６）。こちらのページではその中で紹介された「こっくりマーボーなす」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋の定番おかず（６）

こっくりマーボーなす

秋が深まるころのナスならこっくりした味付けがオススメ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料

1. ナス　3個（240ｇ）
2. 豚ひき肉　150ｇ
3. にんにく　1片
4. しょうが　5ｇ
5. ねぎ　20ｇ

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［合わせ調味料］
6. 味噌　大さじ1
7. 豆板醤　小さじ1/2
8. 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2
9. 水　1/2カップ

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10. 水溶き片栗粉　片栗粉 小さじ1＋水 大さじ1
11. 粉山椒　少々
12. 油　適量

作り方

1. 下ごしらえ
   なす（3個）はヘタを切り落とし、縦4等分に切る。にんにく（1片）しょうが（5ｇ）ねぎ（20ｇ）はみじん切りにする。
2. 合わせ調味料（みそ・豆板醤・顆粒チキンスープの素・水）は混ぜ合わせておく。
3. 炒める
   フライパンに油（大さじ2）を弱めの中火で熱し、なすを4～5分炒める。
なすは持ち上げた時にすぐに曲がるくらいやわらかくなるまで炒めると、あんと馴染んでおいしくなる！
4. やわらかくなったら、火を止めて取り出す。
5. 油（大さじ1/2）を足し、再び弱めの中火にかけ、にんにく・しょうがを1分ほど炒める。
6. 香りが立ってきたら、ひき肉（150ｇ）を加え、ほぐしながら炒めて火を通す。
7. 仕上げる
   混ぜておいた（２）の合わせ調味料を加え、煮立ったらなすを戻し入れ、1～2分煮る。
8. 水溶き片栗粉を再度混ぜ合わせてから回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
9. ねぎを加え、サッと混ぜる。
10. 器に盛り、粉山椒をかけていただく。

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2023.11.15

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～