2023年11月15日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（６）。こちらのページではその中で紹介された「れんこんの酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋の定番おかず（６）
れんこんの酢豚
れんこんと玉ねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- れんこん 100ｇ
- 玉ねぎ 大1/4個（80ｇ）
- 豚ロース肉（薄切り）6枚（150ｇ）
- しょうゆ 大さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 黒酢（または酢）大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
- 水 1/2カップ
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2＋水 大さじ1/2
- 油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
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作り方
- 下ごしらえ
れんこん（100ｇ）は縦4等分に切り、小さめのひと口大の乱切りにする。酢水（水1カップに酢 大さじ1/2）に2分ほどさらし、水気をふく。 - 玉ねぎ（大1/4個）は横半分に切り、縦1.5㎝幅に切る。
- 豚肉（6枚）にしょうゆ（大さじ1/2）おろししょうが（小さじ1）片栗粉（大さじ1）を順に加えて混ぜる。
- 合わせ調味料（黒酢・しょうゆ・砂糖・顆粒チキンスープの素・水）は合わせておく。
- 豚肉を巻いて焼く
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、一旦火を止める。（３）の豚肉を1枚ずつクルクル巻いて形を整え、フライパンにのせる。 - 弱めの中火にかけ、途中で返しながら2～3分表面を焼き、一旦取り出す。
- 仕上げる
フライパンにれんこんを加え、5～6分炒める。 - 玉ねぎを加え、さらに2分ほど炒める。
- 混ぜておいた（４）の合わせ調味料を加え、煮立ったら豚肉を戻し入れる。
- 中火で混ぜながら煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加える。全体を混ぜてとろみをつける。
- ごま油（小さじ1）で香りをつけたら完成！
豚肉は広げず、少し丸まったまま端からクルクルと巻き、だいだい円筒状になるようにととのえる
その他紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
