【きょうの料理ビギナーズ】「豚汁」の作り方｜秋の定番おかず

2023年11月14日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（５）。こちらのページではその中で紹介された「豚汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋の定番おかず（５）

豚汁

豚肉と根菜、芋などをじっくり煮込んだ具だくさんの豚汁♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料

1. 豚肉（細切れ）60ｇ
2. じゃがいも　1個（150ｇ）
3. ごぼう　10ｇ
4. 玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
5. 大根　4㎝（120ｇ）
6. にんじん　20ｇ
7. 水　2.5カップ
8. 味噌　大さじ2
9. 七味唐辛子　適量

作り方

1. 下ごしらえ
   じゃがいも（1個）は1㎝厚さのいちょう切りにし水に1分ほどさらして水気を切る。
2. ごぼう（10ｇ）はたわしでこすってよく洗い、斜め薄切りにし、水に1分ほどさらして水気を切る。
3. 玉ねぎ（1/4個）は縦に5mm幅に切る。
4. 大根（4㎝）にんじん（20ｇ）は7～8mm厚さのいちょう切りにする。
5. 煮始める
   小さめの鍋に水（2.5カップ）豚肉（60ｇ）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除く。
6. ごぼう・玉ねぎ・大根・にんじんを加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にして7～8分煮る。
   ＊途中アクが出たら取り除く。
7. 仕上げる
   じゃがいもを加え、さらに5～6分煮る。
8. みそ（大さじ2）を煮汁少々で溶いて加え、全体を混ぜて火を止める。
味噌汁などの汁ものでは味噌の風味を生かすため、仕上げる直前に加える。
入れる時は少量の煮汁で溶いてから加えると溶け残りができず◎。
9. 器に盛り、お好みで七味唐辛子をふっていただく。

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～