【きょうの料理ビギナーズ】「肉じゃが」の作り方｜秋の定番おかず

2023年11月7日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（２）。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋の定番おかず（２）

秋になると食べたくなる、お芋の煮物！

肉じゃが

大きめに切った具材をじっくり煮てじゃがいもはホクホクに、玉ねぎはトロトロに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料

1. 牛肉（切り落とし）150ｇ
2. じゃがいも　2個（300ｇ）
3. 玉ねぎ　大1/2個（150ｇ）
4. にんじん　1/2本（80ｇ）
5. だし　1.5カップ
6. 砂糖　大さじ2
7. しょうゆ　大さじ2
8. ごま油　大さじ1

作り方

1. 下ごしらえ
   じゃがいも（2個）は1個を半分に切り、サッと洗って水気を切る。玉ねぎ（1/2個）は4等分のくし形に切る。にんじん（1/2本）は小さめの乱切りにする。
2. 炒める
   小さめの鍋にごま油（大さじ1）牛肉（150ｇ）を入れ、油をからめるように混ぜてから、弱めの中火にかける。
3. 約20秒炒め、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加え、サッと混ぜる。
煮る時に具材が動くとくずれやすい。きっちりと詰めるように入れてから煮汁を注ぐと◎
4. 煮る
   だし（1.5カップ）砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）を混ぜて注ぐ。
5. 煮立ったら弱火にしてアクを除く。
6. 落としブタをして、さらにフタをして、約30分煮たら完成！

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～