【きょうの料理ビギナーズ】「里芋のそぼろ煮」の作り方｜秋の定番おかず

2023年11月7日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（２）。こちらのページではその中で紹介された「里芋のそぼろ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋の定番おかず（２）

秋になると食べたくなる、お芋の煮物！

里芋のそぼろ煮

里芋を最初に電子レンジにかけるのがポイント！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料

1. 里芋　6個（400ｇ）
2. 鶏ひき肉　100ｇ
3. しょうが（千切り）1/3片分（5ｇ）
4. だし　1カップ
5. しょうゆ　大さじ1.5
6. 砂糖　大さじ1/2
7. 水溶き片栗粉　片栗粉 小さじ1、水 大さじ1
8. かいわれ　適量
9. ごま油　大さじ1

作り方

1. 里芋を電子レンジにかける
   里芋（6個）は上下の端を切り落とし、縦に1本切り目を入れる。
2. 耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で約5分加熱する。
3. 里芋を返し、再びふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱する。竹串がスッと通ったらレンジから取り出す（かたい時はさらに1分加熱する）。
4. 粗熱が取れたら、手で皮をむく。
里芋は表面が乾く程度に少し冷ますと皮がむきやすい
5. 炒める
   小さめの鍋にごま油（大さじ1）ひき肉（100ｇ）しょうがの千切り（1/3片分）を入れ、弱めの中火にかける。肉をほぐしながら2～3分炒める。
6. 里芋・だし（1カップ）しょうゆ（大さじ1.5）砂糖（大さじ1/2）を加える。
7. 煮る
   煮立ったら弱火にし、落としブタをして、さらにフタをし、15分ほど煮る。
8. 両方のフタを外し、時々静かに混ぜながら3分ほど煮る。
9. 水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
10. かいわれ（適量）は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
11. 器に煮物を盛り、かいわれをのせたら完成！

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～