【きょうの料理ビギナーズ】「冷凍なすとえびの塩炒め」の作り方｜冷凍なすのレシピ

2023年7月4日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は冷凍テクでラクうまごはん「冷凍なす」。こちらのページではその中で紹介された「冷凍なすとえびの塩炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷凍テクでラクうまごはん「冷凍なす」

食材を上手に冷凍して、おいしく楽するレシピを紹介！今回の主役は「なす」。傷みやすい“なす”ですが、新鮮なうちに冷凍しておけば、いつでもおいしいおかずが作れます！

冷凍なすとえびの塩炒め

なすを蒸し焼きにしてやわらかく加熱してから他の具材を炒める！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

冷凍なす

1. なすは洗って水気を拭き、ヘタを切り落とす。
2. 冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
保存：2～3週間が目安

材料

1. 冷凍なす　3個（約240ｇ）
2. むきえび　120ｇ
3. ピーマン　1個（40ｇ）
4. オリーブオイル　大さじ1.5
5. 塩　適量
6. こしょう　少々
7. 黒こしょう（粗びき）少々

作り方

1. 冷凍なす（3個）は常温に約10分置き、包丁が入るくらいに溶けたら、3センチ幅に切る。
冷凍したなすは包丁でスッと切れるくらいに半解凍する。
かたいとすべりやすいので注意！
2. えび（120ｇ）は背ワタがあれば竹串を刺して除き、水で洗って水気を拭く。
3. ピーマン（1個）は縦4等分に切り、ヘタと種を除き、一口大に切る。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、（１）のナスを入れ、弱めの中火にかけてフタをする。途中で1度混ぜ、竹串がスーッと通るまで2～3分蒸し焼きにする。
蒸し焼きにしたら竹串を刺してかたさをチェック！
かたいところがあったら、フタをしてさらに1分加熱する。
5. オリーブオイル（大さじ1/2）を足して中火にし、ピーマン・えびを加える。
6. 塩（小さじ1/4）をふって2～3分炒める。
7. 器に盛り、黒こしょう（少々）を振ったら完成！

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～