2023年6月7日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は手軽に本格派！スパイス＆ハーブ「五香粉(ウーシャンフェン)」。こちらのページではその中で紹介された「魯肉飯（ルーローファン）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スパイス＆ハーブ「五香粉(ウーシャンフェン)」
ビギナー向けのスパイス＆ハーブ活用術、今回は中華風のミックススパイス「五香粉（ウーシャンフェン）」を使ったレシピを紹介！丼物もから揚げも一気に本場の味に！
魯肉飯（ルーローファン）
台湾で人気のカジュアルな丼物「魯肉飯」。五香粉の香りが食欲をそそる甘辛味です♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- 豚こま切れ肉 200ｇ
- 玉ねぎ 1個（200ｇ）
- しょうが 10ｇ
- にんにく 1片
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 五香粉(ウーシャンフェン) 大さじ1
- 水 1カップ
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1
- あたたかいごはん 適量
- ゆで卵 2個
- パクチー 適量
- たくあん（薄切り）適量
- ごま油 大さじ1
作り方
- 玉ねぎ（1個）は縦半分に切ってから2㎝角に切る。
- しょうが（10ｇ）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- 豚肉（200ｇ）は大きければ食べやすいサイズに切る。
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1）は混ぜておく。
- フライパンにごま油（大さじ1）しょうが・にんにく・豚肉を入れ、弱めの中火で1～2分炒める。
- 肉の色が8割くらい変わったら、玉ねぎを加えて中火にし、2～3分炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）酢（大さじ2）五香粉（大さじ1）を加え、全体を混ぜる。
- 水（1カップ）を加え、煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら取り除く。フタをして15～20分煮る。
- 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
- 器に盛ったごはんにかけ、ゆで卵を半分に切ってのせる。
- お好みでパクチー・たくあんを添えたら完成！
肉と玉ねぎをよく炒めてから、五香粉で香りをつける
その他紹介されたレシピ
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