【キメツケ】茶葉 活用レシピ「茶葉ピクルス」の作り方

2021年4月27日放送の『やすとも・友近のキメツケ!』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある「茶葉編」。こちらのページではその中で紹介された「茶葉ピクルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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限界キメツケ食材『茶葉編』

今日は「限界キメツケ食材こそレシピの可能性無限にある~茶葉編~」。
もうすぐ新茶の季節。「茶葉」は実は栄養豊富なスーパーフードなんです!そこで今回は和食とフレンチの超一流シェフが栄養満点&驚きの限界突破レシピを考案!

レシピを教えてくれたのは、神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

茶葉ピクルス

材料

    [茶酢]

  1. 玄米茶の茶葉(ほうじ茶・緑茶でもOK)
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  3. 砂糖
  4. 粒こしょう
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. お好みの食材

作り方

  1. お酢に玄米茶の茶葉を入れて漬け込み「茶酢」を作る。
  2. 「茶酢」はうま味&栄養価がUPした万能酢!
    お酢×茶葉:茶葉を合わせるだけでコクと風味が増す
    お茶はほうじ茶・緑茶でもOK
  3. 「茶酢」に砂糖・塩・粒こしょう・水を加えて甘酢を作る。
  4. 甘酢をひと煮立ちさせ、お好みの具材と合わせる。
茶葉ピクルス:冷蔵で7~10日保存可能(食材による)
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レシピを教えてくれたお店

【店舗情報】
神戸北野ホテル(神戸・北野)
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711

ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。

その他紹介されたレシピ



関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分~20時59分
出演:海原やすよ、友近
ゲスト:吉木りさ 瀧川鯉斗 田崎佑一(藤崎マーケット)
VTRゲスト:ツートライブ
ナレーション:ゆりやんレトリィバァ

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