かりそめ天国｜周富輝に学ぶ「酢豚」の作り方（2026/7/31）

2026年7月31日放送の『マツコ＆有吉かりそめ天国』は熊プロ、料理を習う！今回は、家でもできるプロの中華レシピを学ぶ！こちらのページではその中で紹介された「酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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熊プロが周富輝から中華を習う

もし、プロが教える簡単なひと手間で料理が劇的に美味しくなるなら、きっと知りたいに違いない！明日使えるプロの技を盗む新企画「熊プロ、料理を習う」。

今日教えてくれる先生は、広東料理のレジェンド・周富輝さん。ひと昔前のバラエティーでは体を張ってお茶の間に笑いを届けていたが、れっきとした一流料理人。兄・富徳とともに数々の料理を生み出し、日本の中華料理を牽引してきた立役者。

お店の味を簡単に再現！隠し味はいちごジャム＆梅！

（2人分）

豚肉の下味

あん

周さんは、市販のいちごジャムにみじん切りにした梅干しを加えた自家製の梅ジャムを使用。
梅ジャムを加えることで、まろやかな甘みと梅の風味が加わる。
市販の梅ジャムでもOK。

にんじんはそのまま炒めると固いので、下茹でする。

・片栗粉の前に卵をまとわせると、豚肉の味を閉じ込め、カリッと揚がる
・ごま油は香りがつく程度が適量
・片栗粉を少しずつ入れ、とろみが出るまで混ぜる

・サラダ油は熱するとサラサラになるため、お玉を使って確認するのがポイント
・高温で揚げて表面をカリカリに！

ピーマン・玉ねぎを素揚げする。
あんを作る
水（75cc）砂糖（大さじ4）ケチャップ(大さじ3）酢(大さじ3）中濃ソース（小さじ2）しょうゆ（小さじ1）梅ジャム（小さじ2）を混ぜ合わせる。
フライパンにあんを入れて火にかけ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
（火からおろして水溶き片栗粉を入れる→火にかけてとろみをつける、の繰り返しで調整すると◎
揚げた具材、下茹でしたにんじん、、パイナップルをあんに加え、絡めたら完成！