2026年7月31日放送の『マツコ＆有吉 かりそめ天国』は熊プロ、料理を習う！今回は、家でもできるプロの中華レシピを学ぶ！こちらのページではその中で紹介された「カニ玉」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
熊プロが周富輝から中華を習う
もし、プロが教える簡単なひと手間で料理が劇的に美味しくなるなら、きっと知りたいに違いない！明日使えるプロの技を盗む新企画「熊プロ、料理を習う」。
今日教えてくれる先生は、広東料理のレジェンド・周富輝さん。ひと昔前のバラエティーでは体を張ってお茶の間に笑いを届けていたが、れっきとした一流料理人。兄・富徳とともに数々の料理を生み出し、日本の中華料理を牽引してきた立役者。
周富輝直伝「カニ玉」
お店の味を簡単に再現！タレの隠し味は？
材料
- 卵 3個
- カニカマ 3本
- ハム 2枚
- たけのこ 15ｇ
- にんじん 1/4本
- 干ししいたけ 2個
- 長ねぎ 1/3本
- サラダ油 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- しょうゆ 適量
- ごま油 少々
- 水 500cc
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 刺身醤油 適量
- ごま油 3滴ほど
- 水溶き片栗粉 適量
しいたけは生よりうま味が出る干し椎茸を使う
作り方
- 材料をすべて千切りにする。カニカマはほぐす。
- にんじん・たけのこを2分下茹でする。
- 卵を溶き、塩・こしょう・しょうゆで下味をつけ、ごま油で香り付けする。
- フライパンにサラダ油をひき、千切りにした食材・カニカマを焦げ目がつくまで炒める。
- 炒めた具材を（３）の卵液の中に入れる。
- フライパンにサラダ油をひき、（５）の卵液を流し入れる。すぐにかき混ぜながら焼き、ある程度形が整ったら、鍋を動かして火を通す。
一旦裏返し、半分に折ったら、お皿に移す。 - あんを作る
フライパンに水（500cc）を入れ、鶏がらスープの素（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）刺身醤油（適量）を加える。 - 水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、仕上げにごま油で香り付けする。
- 焼いたカニ玉の上にあんをかけたら完成！
ごま油は香り付け程度を意識！
焦げ目をつけることで、カニカマの風味とうま味がアップ！
空気と油を卵に混ぜ合わせ、一気に焼くことでふわっと仕上がる
・卵が冷めないうちに高速であん作り！
・鶏ガラは入れすぎない
・刺身醤油を入れると、あんの色味が良くなり、コクがぐぐっと上がる
その他紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月31日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ朝日「マツコ＆有吉 かりそめ天国」
金曜 20時00分～20時54分
出演：マツコ・デラックス、有吉弘行、久保田直子(テレビ朝日アナウンサー)
VTR出演：Ｕ字工事、熊元プロレス（紅しょうが）、周富輝
