【家事ヤロウ】新宿「薬王寺 中むら」の親子丼の作り方｜名店の味再現レシピ

2022年11月29日放送の『家事ヤロウ』は大泉洋の自宅飯レシピ大公開＆名店の味再現。こちらのページではその中で紹介された新宿「薬王寺 中むら」の「親子丼」の作り方についてまとめました。材料など詳しいレシピはこちら！

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大泉洋の自宅飯＆名店の味再現

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は大泉洋が家事ヤロウに初参戦！自宅で作るご飯をレシピ化！すりおろし野菜をツケダレにした超さっぱりそうめん、北海道のソウルフード ジンギスカンを使った焼きうどん、大泉家で１人しか食べない！？釜玉うどんならぬ釜玉そば、さらには著名人をうならせてきた大泉洋が即興料理！余った食材で作る絶品簡単チャーハン！さらに、大泉洋が通う名店の親子丼も再現！

親子丼

新宿「薬王寺 中むら」の親子丼を再現！

家事ヤロウ 再現レシピ 新宿 薬王寺中むら 親子丼
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料

  1. 鶏もも肉　150ｇ
  2. だし汁　100cc（かつおだし70cc、昆布だし30cc）＊合わせだしの素でもOK
  3. 濃口しょうゆ　15cc
  4. 薄口しょうゆ　15cc
  5. 酒　20c
  6. 本みりん　20cc
  7. 三温糖　20ｇ
  8. 卵　2個
  9. ごはん（かため）適量

作り方

  1. 小さめのフライパンにだし汁（かつおだし70cc、昆布だし30cc）濃口しょう油（15cc）薄口しょう油（15cc）を入れる。
    2. 濃口＋薄口 → 互いの角が取れてまろやかに！
  2. 酒（20c）本みりん（20cc）三温糖（20ｇ）を加える。
    3. 三温糖を使うと香ばしさとコクがＵＰ！
  3. 鶏肉の皮（適量）を細かく刻んで加え、中火で煮立たせる。
    4. 鶏のエキスが割り下に溶け込んでプロの味に！
  4. 鶏皮を取り出し、ひと口大煮切ってバーナーで炙った鶏もも肉（150ｇ）を加える。
    5. フライパンで焦げ目をつけてもOK！
  5. 中火で一度沸かしたら、弱火にして5分ほど煮る。
  6. 卵（1個）と卵白（1個分）を5秒ほど混ぜ合わせる。
    ＊卵黄（1個分）は後で使うのでとっておく
  7. 鶏肉が煮えたら溶き卵を入れ、お箸でほぐしたり鍋を揺らして卵を固める。
  8. 卵が8割固ったら、かために炊いたごはん（適量）の上に盛りつける。
  9. とっておいた卵黄をといて親子丼にかけたら完成！
    10. 鶏肉の風味と卵黄のコクが合わさって◎！
［感想］
【バカリズム】食べるところで卵の食感が違う
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薬王寺 中むら
住所：東京都新宿区市谷薬王寺町71-68
電話番号：03-3235-7711
営業時間：17:30～22:30
定休日：日祝
URL：https://www.yakuoujinakamura.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 18：45～（一部地域を除く）
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：大泉洋

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