【家事ヤロウ】100均レストラン「W出汁で作る本格中華粥」の作り方/鯰江真仁シェフ

2021年2月3日放送の『家事ヤロウ』は一流シェフ直伝!100均食材で激ウマレシピ「三ツ星!100均レストラン」。こちらのページではその中で紹介されたミシュランシェフ・鯰江真仁シェフの「W出汁で作る本格中華粥」の作り方についてまとめました。材料など詳しいレシピはこちら!

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三ツ星!100均レストラン

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の3人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日のテーマは「100均食材だけで簡単激ウマレシピ」。ミシュランシェフ、話題のレストランオーナーやあの和食の鉄人など、超一流シェフが参戦!100円均一で売っている材料で作れる“初心者でも簡単&絶品レシピ”を番組のために書き下ろし!

W出汁で作る本格中華粥

ミシュランガイド東京で9年連続“1つ星”を獲得!恵比寿の名店「MASA’SKITCHENマサズキッチン鯰江なまずえ真仁シェフ書下ろしのレシピ♪

家事ヤロウ 一流シェフ 鯰江真仁 100均食材レシピ W出汁中華粥
(出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/)

材料

  1. 白がゆ 1袋
  2. 水 80cc
  3. サラダ油 大さじ1/2
  4. サラダチキン(スモーク) 1個
  5. いかくん 1袋
  6. カットレタス 1/2袋
  7. 燻製煮卵 1個
  8. じゃこ揚せん 5枚
  9. ごま油 小さじ1/2

中華粥の出汁の決め手となる高級食材・貝柱の代用として「いかくんスライス」。鶏ガラ出汁の代わりに「サラダチキン(スモーク)」を使用。サラダチキンは香ばしい具材にもなる。

作り方

  1. 鍋に白がゆ(1袋)水(80cc)・サラダ油(大さじ1/2)を入れる。
  2. お粥にサラダ油を加えることで、コクとうまみが増し本格中華感がUP!
  3. サラダチキンスモーク(1個)を繊維に沿って一口大に割き、鍋に入れる。
  4. サラダチキンは手で割くと肉の繊維がほぐれ、出汁がよく取れ、食感も良くなる。
  5. いかくん(1袋)を加え、加熱する(中火)。
  6. 沸騰したら弱火にして3分煮込む。
  7. カットレタス(1/2袋)を加え、強火にしてサッとかき混ぜる。
  8. レタスのシャキシャキ感を残すため、4~5回ほどかき混ぜるだけでOK(火を入れ過ぎない)
  9. お粥をお皿に盛りつけ、燻製煮卵(1個)を6等分(くし切り)にして花形に並べる。
  10. じゃこ揚せん(5枚)を手で砕き、散りばめる
  11. 仕上げにごま油(小さじ1/2)を回しかけ、香りを出したら完成!

[感想]
・いかくんスライスから良い出汁!(バカリズム)
・高級中華のコース料理レベル(カズレーザー)

1人前約450円で高級中華レベル!全員が大絶賛する中華粥。これは気になります!
いかくんスライスとサラダチキンを買ってきて早速作ってみたいです(^^♪


【鯰江シェフのお店紹介】

MASA’SKITCHENマサズキッチン
住所:東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿 B1
TEL:03-3473-0729
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ミシュランガイド
「MASA’SKITCHEN」は2010~2018年版の9年間、ミシュランガイド東京で1つ星を獲得しました。

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『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「家事ヤロウ」
出演:バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト:池森秀一(DEEN) 市川紗椰 青堀力 後藤祐輔 中村孝明 鯰江真仁

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