2022年9月17日放送の『ジョブチューン』はアレンジうどんバトル・第2弾。こちらのページではその中で紹介された濃厚エビチリソースのかきたまうどんについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冷凍うどんアレンジバトル 第2弾
超一流料理人による「アレンジうどんバトル」第2弾！条件はただ1つ「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」を使って作ること！
前回王者「つるとんたん」にミシュランも認めるうどんの達人が挑む！今年、オープン７年目にしてミシュラン・ビブグルマンに選出「切麦や甚六」、 東京を中心に全国に12店舗を構え、ミシュラン・ビブグルマンに３年連続選出「香川一福」が参戦！
超一流料理人は市販の商品でどこまで美味しさを極められるのか！？ 驚きのアレンジが続々登場！大人気うどん店の意地とプライドをかけたガチンコ対決！
濃厚エビチリソースのかきたまうどん
「香川一福 神田本店」小林正治さん考案！
冷凍うどん×甘酒で作る「濃厚エビチリソースのかきたまうどん」
（出典：https://www.instagram.com/jobtune_tbs/）
材料
（1人分）
- 冷凍さぬきうどん 1玉
- むきエビ 5尾
- 塩 適量
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 少々
- 卵白 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- おろししょうが（チューブ）3ｇ
- おろしにんにく（チューブ）3ｇ
- 豆板醤 小さじ2/3
- ケチャップ 大さじ2強
- 甘酒 40ｇ
- 鶏がらスープの素 小さじ1強
- 水 200cc
- 長ねぎ（みじん切り）10ｇ
- 塩 少々
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 溶き卵 1個分
- ミニトマト 1個
- バジル 適量
- ラー油 適量
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作り方
- むき海老を塩で揉み、水洗いしたらキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
片栗粉・塩・白と合わせてよく揉みこむ。 - 沸騰した湯にエビを入れ、すぐに火を消し余熱で火を通す。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて3～4分茹で、ザルにあげて水気を切り、器に盛る。
- フライパンにサラダ油をひき、しょうが・にんにく・豆板醤・ケチャップを入れ、炒めながら混ぜ合わせる。
- 甘酒を入れて火を通し、鶏がらスープの素・水を加える。
- 長ネギ・塩・砂糖・醤油・茹でたエビを入れる。
- 煮立ったら溶き卵を回し入れる。
- 火が通ったら（３）のうどんにかける。
- 半分に切ったミニトマト・バジルをのせる。ラー油を回しかけたら完成！
卵白でエビをコーティングし、プリプリに！
エビがかたくならないよう余熱で茹でる
甘酒でエビチリに甘み・コク・とろみを加える
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
香川一福 神田本店
住所：東京都千代田区内神田1-18-11 東京ロイヤルプラザ102
電話番号：03-5577-3644
URL：https://kagawa-ippuku.jp
ミシュランガイド
＊「香川一福」は「ミシュランガイド東京2019」でビブグルマンに掲載されました。
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）山本里菜(TBSアナウンサー) 他
ゲスト：矢田亜希子・塚田僚一（A.B.C-Z）・ギャル曽根
