【ジョブチューン】「アンチョビを使ったレタス&パクチー炒飯」の作り方|冷凍炒飯アレンジバトル

2022年6月4日放送の『ジョブチューン』は中華のミシュランシェフの「冷凍炒飯アレンジバトル」。こちらのページではその中で紹介されたアンチョビを使ったレタス&パクチー炒飯についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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中華のミシュランシェフ「冷凍炒飯アレンジバトル」

今日のアレンジレシピバトルは、ミシュランガイドで“ビブグルマン”に選出された4人の超一流中華料理人が「市販の冷凍炒飯」を使ってアレンジ!

条件はただ1つ。マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」を使って作ること!

誰が作るアレンジ料理が一番美味しいのか!?中華ミシュランシェフの意地とプライドをかけたガチンコ対決!

アンチョビを使ったレタス&パクチー炒飯

野菜のプロ!「中国菜 膳楽房ぜんらくぼう」榛澤知弥さん考案!
マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」×レタス&パクチーで作る「アンチョビを使ったレタス&パクチー炒飯

材料

(1人分)

  1. マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」 1/2袋(225g)
  2. パクチーの根 5株分
  3. レタス 100g(3枚)
  4. アンチョビペースト 10g
  5. ごま油 大さじ1
  6. ナンプラー 小さじ1/2
  7. レモン 1/8個
  8. いりごま 適量

作り方

  1. 耐熱皿に冷凍炒飯(1/2袋)を盛り、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
  2. パクチーはよく洗い、(5株分)を斜めに切る(太い部分は半分に切る)。
  3. パクチーの根は香りがやわらかく、ごぼうのような食感
  4. レタス(100g)は繊維に沿って縦半分に切り、太めの千切りにする。
  5. レタスは繊維を断ち切るように切ると噛んだ時繊維が歯に当たらず心地よく食べることができる
  6. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、パクチーの根を軽く炒め(弱火)、一度取り出す。
  7. 残ったごま油でアンチョビペースト(10g)を炒め、パクチーの根を戻し入れる。
    レタスを加え、強火で15秒ほどサッと炒め合わせる。
  8. 炒飯にのせ、ナンプラー(小さじ1/2)をかける。
  9. レモン(1/8個)を皮を下にして絞りかける。
  10. レモンは皮を下にして絞ることで皮の香油も食材に広がる!
  11. いりごま(適量)を振りかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

中国菜 膳楽房(ぜんらくぼう)
住所:東京都新宿区神楽坂1-11-8
電話番号:03-3235-1260
URL:https://gd49900.gorp.jp

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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)山本里菜(TBSアナウンサー) 他
ゲスト:奈緒 、あばれる君

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