【林修の今でしょ講座】肥満・肌トラブルを防ぐ「酒かす甘酒」(2018/12/11)

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2018年12月11日放送の『林修の今でしょ!講座』は、今、大ブームの「甘酒」の栄養パワーを徹底解明!こちらのページではその中で紹介された肥満・肌トラブルを防ぐ「酒かす甘酒」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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大ブームの「甘酒」。「甘酒」は大きくわけて米麹甘酒酒かす甘酒の2種類があります。

米麹甘酒:アルコール0%で未成年が飲んでもOK
酒かす甘酒:市販されている多くのものはアルコール1%未満。未成年が飲んでも法律上問題ない

この2種類の甘酒を飲み分けて、冬の大敵を防ぐ方法を紹介!

「酒かす甘酒」のすごいパワー

教えてくれるのは、甘酒に関する世界初の最新研究を続々発表している、金沢工業大学 応用バイオ学科教授 尾関健二先生。

2018年の最新研究によると、「酒かす甘酒」には肥満・肌トラブルを防ぐ効果が期待できるんだとか!

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脂の吸収を抑えて「肥満予防」!

「酒かす甘酒」のある成分が脂の吸収を抑える

そもそも「酒かす」とは、日本酒をしぼった後に残る搾りかすのこと。。その搾りかすに砂糖を加え、お湯で溶いたものが「酒かす甘酒」なんですが、この搾りかすに脂の吸収を抑える成分が秘められているんです。

日本酒(酒かす)を作る時には「米麹」と「清酒酵母」という微生物を使います。この「清酒酵母」が、米麹の中に眠っていた脂の吸収を抑制するパワーを引き出してくれるんです。しかも、日本酒を絞り切ることによって、酒かすに脂の吸収を抑制する成分が濃縮されて残るんだそう。

米麹と清酒酵母を混ぜると…
「米麹」には、麹菌が分解した「ぶどう糖」「アミノ酸」がいっぱい入っている

「清酒酵母」を入れる

「清酒酵母」が「米麹」のブドウ糖を食べて「アルコール」に分解 → これが「日本酒」に。

さらに「清酒酵母」が「米麹」を分解し続ける

脂の吸収を抑える成分「レジスタントプロテイン」が生成される

レジスタントプロテイン」は、体内で吸収されにくいたんぱく質。食事でとった脂を包み込み、体の外に排出してくれます。

絞りきって「酒かす」にすることで濃縮されるので、「酒かす甘酒」には「レジスタントプロテイン」が豊富に含まれているんですね。

飲むタイミングでオススメは「食事の時」。食事を食べる際、一緒に飲めばより効果が発揮できるんだそう。

酒かす」には脂の吸収を抑える成分レジスタントプロテイン」が濃縮されている。
「酒かす甘酒」パワーが脂の吸収を抑制!
●糖質が含まれているため、適量は200~300ml
●食事の時一緒に飲めば、より効果が期待できる

コラーゲンを増やして「肌トラブル」を防ぐ!

「酒かす甘酒」を飲むと肌によい成分「コラーゲン」が増える

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「コラーゲン」は加齢によって減少し、肌を老けさせる原因のひとつに。

でも、最新の研究では、「酒かす甘酒」にコラーゲンの減少を抑える効果があることがわかりました♪

その秘密は、「米麹」と「清酒酵母」を混ぜた時に生成される「α-EG」!

コラーゲンは肌の中「真皮」という場所で作られますが、加齢で真皮が老化してしまうと、コラーゲンを作る量が激減してシワになってしまうんです。でも、酒かす甘酒に含まれる「α-EG」は真皮を活性化。コラーゲンを作る量も増え、モチモチの肌を取り戻してくれる効果があるんだそう。

そして、さらに「α-EG」がスゴイのは効果が持続する期間

「酒かす甘酒」を1週間飲むことで「コラーゲン」を増やす効果が1ヶ月継続する

飲むタイミングでオススメは、肌細胞を作る「」。

「酒かす甘酒」パワー
●肌細胞を作るに飲むのがポイント!

●糖質の摂りすぎになるため、適量は1日200~300ml

●肌を老けさせないパワーアップ
酒かす甘酒×しょうが

さらに効果を発揮させるためには、生姜を入れて熱くして飲むのがポイント。

「しょうが」に含まれる辛み成分「ジンゲロール」が加熱することで「ショウガオール」に変化。「ショウガオール」には強い抗酸化作用があるので、肌が老ける原因の1つ「酸化」から肌を守ってくれます。


「米麹甘酒」についてはこちら

風邪・インフルエンザ・高血圧予防に効く「米麹甘酒」!

▼ 「米麹甘酒」についてはこちら♪

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テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」
火曜 19時00分~19時54分
出演:林修、松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)、高橋英樹 鈴木杏樹 光浦靖子 / 八木亜希子 伊集院光 濱田龍臣 / 向井理 劇団ひとり 新井恵理那
講師:友竹浩之、尾関健二、川本徹