2022年5月30日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは料理がランクアップ！「薬味が主役」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「薬味たっぷりおろしそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理がランクアップ！「薬味が主役」レシピ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、料理がランクアップ！「薬味が主役」レシピ。
薬味たっぷりおろしそば
材料
（2人分）
- セロリ 1/2本（40ｇ）
- スプラウト（ブロッコリー）30ｇ
- みょうが 1個
- 青じそ 4枚
- 大根 150ｇ
- 生そば 2束
- すだち 1個
- だし 600ml
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 大さじ2.5
- 薄口しょうゆ 大さじ2
･･････････････････
【かけだし】
作り方
- セロリ（1/2本）は筋を取り、4cm長さの千切りに、スプラウト（30ｇ）は根を切り、冷水の入ったボウルに入れる。
みょうが（1個）青じそ（4枚）を千切りにしてボウルにを加え、シャキッとしたら水気をきる。 - 大根（150ｇ）は皮をむいてすりおろし、水分をきる。
- 鍋にだし（600ml）砂糖（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）しょうゆ（大さじ2.5）薄口しょうゆ（大さじ2）を入れて火にかける（強火）。
- 沸騰したら中火に落とし、ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 生そば（2束）をたっぷりの熱湯で茹で（約3分）、水に落として洗ってぬめりを取り、氷水に30秒つけてしめる。
- そばの水気をきって器に盛り、（１）の薬味、（２）の大根おろし、横半分に切ったすだちを盛る。
- （４）のだしをかけていただく。
薬味は千切りにするとよく絡む！
ひと煮立ちさせることで調味料がなじむ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
