【ヒルナンデス】こってりなのにヘルシー「みそバター豆乳鍋」大ヨコヤマクッキング(2018/12/27)

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2018年12月27日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは定番材料で簡単に作れる「体がぽかぽか温まる鍋料理」。こちらのページではその中で紹介されたこってりなのにヘルシー「みそバター豆乳鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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プロのシェフ直伝!体がぽかぽか温まる鍋料理

忙しい年末年始だからこそ、簡単に絶品料理が食べたい!そんな願いを叶える一流シェフの簡単レシピを紹介!

定番材料で簡単に作れる「体がぽかぽか温まる鍋料理」。〆まで楽しめるアレンジも必見!

今日教えてくれるのは「日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ

こってりなのにヘルシー「みそバター豆乳鍋」

具だくさん!豆乳を使ったみそバター鍋♪

材料

(3人分)
豚バラ肉 150g
白菜 150g
にんじん 30g
えのきたけ 1パック
エリンギ 1パック
ブラウンマッシュルーム 1パック(6個)
木綿豆腐 150g
クレソン 1束

[スープ]
無調整豆乳 600ml
甘酒(米麹) 200ml
みそ 大さじ5
バター 大さじ2
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量

*余計な甘みのない無調整豆乳がオススメ。


作り方

1.白菜は食べやすい大きさに。ニンジンは薄切り。豚肉は細かく切る。

*豚肉は味が染み込みやすいよう細かく切る。

2.きのこ類はほぐす。豆腐は手でちぎる。

*豆腐を包丁ではなく手でちぎるとザラザラの断面になり、味が染み込みやすくなる。

3.鍋に無調整豆乳・甘酒を入れる。

*甘酒の米麹が豆乳の独特の豆臭さを抑え、味がまろやかにする。

4.具材を入れて煮る(弱火~中火で約10分)

5.味噌をボウルに入れ、湯(もしくはお鍋のスープ)で溶く。

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6.具材に火が通ったら火を止め、(5)の味噌を入れて混ぜる。

*味噌は分離しやすいので、火を止めてから加える。

7.バター・こしょうを入れる。

8.仕上げにオリーブオイルをかけたら完成!


豆乳鍋でつくる「チーズカレーリゾット」

シメはカレーリゾット!

材料

(3人分)
カレールウ 大さじ3
ごはん 300g
粉チーズ 適量
パセリ 適量


作り方

1.残った豆乳鍋のスープを沸かし、刻んだカレールウを入れる。

2.ごはんを入れて煮込む。

3.仕上げに粉チーズを入れて、パセリを散らせば完成!


レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼茂出木シェフのお店はこちら
【店舗情報】
日本橋たいめいけん
住所:東京都中央区日本橋1-12-10
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:03-3271-2465
≫≫ ぐるなび

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大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
大泉洋 高畑充希 ギャル曽根 ANZEN漫才
吉田沙保里 平野ノラ 川村エミコ 虻川美穂子 紺野ぶるま 小川暖奈