【ヒルナンデス】「サーモンとカニのパイ包み」の作り方｜一流シェフの１食ハウマッチ

2021年12月9日放送の『ヒルナンデス！』は一流シェフの１食ハウマッチ！こちらのページではその中で紹介された見た目そっくり！サーモンとカニのパイ包みについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

一流シェフの１食ハウマッチ

超一流シェフがスーパーの食材だけで高級料理を再現！再現してもらった料理の値段を当てる企画「一流シェフの１食ハウマッチ」！

レシピを教えてくれたのは、「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフ（≫ お店の情報はこちら）

見た目そっくり！サーモンとカニのパイ包み

材料

［ムース］
1. じゃがいも　1個
2. カマンベールチーズ　25ｇ
3. ブロッコリー（房の部分）10ｇ
4. アンチョビ　3ｇ

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［パイ］

5. 冷凍パイシート　1枚
6. ブロッコリー（芯の部分／皮は厚めにむく）15ｇ
7. サーモン　40ｇ
8. カニカマ　20ｇ
9. バジル　1枚
10. 卵黄　少々

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［ソース］

11. 玉ねぎ　15ｇ
12. カットトマト缶　50ｇ
13. 生クリーム　50ml
14. 白ワイン　80ml
15. バター　10ｇ
16. 塩　少々

作り方

［ムース］

1. 茹でたじゃがいも（1個）とカマンベールチーズ（25ｇ）を潰し、ペースト状にする。
2. ブロッコリーは塩茹でし、房さの部分（10ｇ）をみじん切りにする。
   アンチョビ（3ｇ）も同様にみじん切りにする。
3. （１）に（２）を加えて混ぜたらムースの完成！

［パイ］

1. 冷凍パイシート（1枚）は半分に切り、皮をむいたブロッコリーの芯（15ｇ）→ムース→サーモン（40ｇ）→ムースの順にのせる。
2. カニカマ（20ｇ）をバジル（1枚）で巻き、（１）の上にのせる。
   残りのパイシートを少し伸ばしてかぶせる。
3. ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗る。
4. 250℃のオーブンで15分加熱し、焼きあがったら完成！

［ソース］

1. みじん切りにした玉ねぎ（15ｇ）をバター（10ｇ）で炒める（約2分。色が変わらない程度）。
2. トマト缶（50ｇ）を加え、焦げ付かないよう混ぜながら火にかける（中火）。
3. 白ワイン（80ml）を加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める（約1分）。
4. 生クリーム（50ml）を加えて混ぜ、塩（ひとつまみ）を入れて味を調えたら「ソース」の完成！

レシピを教えてくれたお店

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓

「ヒルナンデス！」で紹介された料理レシピ（まとめ）

日本テレビ系列のお昼の情報・バラエティ番組。グルメや料理、ファッション、エンタメなど様々なロケや企画のコーナーがある。 ...

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) 横山裕（関ジャニ∞）高橋茂雄・八木真澄（サバンナ）中間淳太・桐山照史（ジャニーズＷＥＳＴ）友近、生見愛瑠