【ヒルナンデス】「見た目そっくり!アワビのリゾット」の作り方|一流シェフの1食ハウマッチ

2021年12月2日放送の『ヒルナンデス!』は一流シェフの1食ハウマッチ!こちらのページではその中で紹介された見た目そっくり!アワビのリゾットについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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一流シェフの1食ハウマッチ

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レシピを教えてくれたのは、「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフ(≫ お店の情報はこちら

見た目そっくり!アワビのリゾット

通常食材費 約1100円 → 2つのプロ技で170円に!

プロ技

1.アワビをエリンギで代用!
2.アワビの肝をあおさ海苔で代用!

材料

(1人分)

  1. エリンギ 1本
  2. 冷やごはん 70g
  3. あおさ海苔 2g
  4. 顆粒昆布だし 3g
  5. 水 300ml
  6. 塩 少々
  7. 片栗粉 適量
  8. 油 適量
  9. しょうゆ 適量
  10. バター 12g
  11. 粉チーズ 6g
  12. オリーブオイル 少々
  13. ゆずの皮 少々

作り方

  1. エリンギ(1本)は上から2cm程度でカットし、縦半分に切る。
    断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふって片栗粉をまぶす。
    フライパンに油を引き、エリンギの断面から焼く(約3分)。
    焼き上がったら、バター(2g)を加え、軽く焼いたら「エリンギのステーキ」の完成。
  2. エリンギは味にクセがないのでアワビの代用に最適!
    見た目も食感もアワビそっくりに!
  3. スープ作り。
    エリンギの軸は半月切りにする。
    水(300ml)を沸騰させ、顆粒昆布だし(3g)・エリンギの軸・塩・しょうゆを入れて1分ほど加熱したらスープの完成。
  4. リゾット作り。
    エリンギの軸・スープ(1/3程度)を取り出して鍋に移し、冷やごはん(70g)を加える。
    あおさ海苔(2g)をちぎって加え、よくかき混ぜる。
    ある程度スープがなくなってきたら火を止め、バター(10g)粉チーズ(12g)を加えたらリゾットの完成。
  5. リゾットをお皿に盛り、エリンギのステーキをのせ、スープをかける。
  6. お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振りかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ラ・ボンヌターブル
住所:東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
電話番号:03-3277-6055
URL:http://labonnetable.jp

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) 横山裕(関ジャニ∞)高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)友近、生見愛瑠

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