【ヒルナンデス】五十嵐美幸シェフ直伝「シュウマイ」料理の超キホン検定

2020年9月7日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された、五十嵐美幸シェフ直伝シュウマイについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の超キホン検定

今回の「料理のキホン検定」には森三中の大島さんと村上さんが挑戦!

教えてくれるのは「Chinese Dining 美虎(チャイニーズダイニング ミユ)」の五十嵐美幸シェフ(≫ お店の情報はこちら!

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シュウマイ

今回教えてもらうのは、五十嵐シェフ直伝の絶品シュウマイ!
五十嵐シェフ、焼売のレシピ本も出しているんですね♪

材料

(2人分・8~10個分)

  1. 豚ひき肉(粗みじん) 200g
  2. 塩 ひとつまみ
  3. コショウ 少々
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 玉ねぎ 30g
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. しょうゆ 大さじ1/2
  9. オイスターソース 大さじ1
  10. ごま油 大さじ1/2
  11. 練りごま 大さじ1/2
  12. 砂糖 大さじ1/2
  13. 帆立の水煮 大さじ1.5
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. シュウマイの皮 8~10枚
  16. インゲン豆
  17. レンコン

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶす。
  2. 別のボウルに豚ひき肉を入れ、塩コショウをふる。
  3. 粘りがでるまでしっかりよく練る。
  4. もっちり食感を出すため、しっかり練る
  5. しょうゆ・オイスターソース・ごま油・練りごま・砂糖・帆立の水煮を加えてよく混ぜる。
  6. (1)の玉ねぎを加え、混ぜ合わせる(練らなくてもOK)。
  7. シュウマイの皮で包む。
  8. カップにしたシュウマイの皮に具材をしっかり押し込んで入れる
  9. 小さく切ったインゲン豆をのせる。
  10. 厚さ1cm程の輪切りにしたレンコンをフライパンに並べる。
  11. レンコンの半分が浸かるぐらいの水を入れ、強火にかける。
  12. レンコンの上にシュウマイを並べる。
  13. れんこんを使うことで蒸し器を使わなくてよい&レンコンもおかずになって一石二鳥!
  14. フタをして中火で約6分蒸す。
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レシピを教えてくれた先生のお店

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

Chinese Dining 美虎チャイニーズダイニング ミユ 銀座()
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号:03-6280-6697
≫≫ ホットペッパーグルメ
▽ネット予約はこちら
予約はこちら


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二
ゲスト:小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE) 梅沢富美男 コス子 坪倉由幸 五十嵐美幸シェフ

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