【ヒルナンデス】ホテル椿山荘のレシピ「ニューヨークチーズケーキ」の作り方

2020年6月30日放送の『ヒルナンデス!』は一流ホテルの味が自宅で作れる!ホテル椿山荘のレシピ!こちらのページではその中で紹介されたニューヨークチーズケーキについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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自宅で作れる!ホテル椿山荘のシェフがレシピを公開

一流ホテルのシェフが教える!ホテルの味を簡単に自宅で再現!

「ホテル椿山荘東京」のロビーラウンジ『ル・ジャルダン』の有澤花織さん。現在はウエディングケーキを担当している有澤さんが教えてくれるのは、「ホテル椿山荘」の名物「ニューヨークチーズケーキ」。

ニューヨークチーズケーキ

ヒルナンデス ホテル椿山荘レシピ 作り方
(出典:http://www.ntv.co.jp/hirunan/)

材料

  1. ビスケット 40g
  2. 溶かしバター 16g
  3. クリームチーズ 160g
  4. グラニュー糖 64g
  5. サワークリーム 70g
  6. 卵 1個
  7. コーンスターチ 8g
  8. ベリー 適量
  9. ミント 適量

作り方

  1. 厚手の食品保存袋(ジップロック)にビスケット・溶かしバターを入れ、手で砕く。
  2. 大きめに砕いた方がザクザク食感が楽しめる
  3. クッキングペーパーを敷いたケーキ型に砕いたビスケットを敷き詰め、平らにおさえる。
  4. 電子レンジで30秒ほど温めてやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡だて器で軽くほぐす。
  5. グラニュー糖を入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
  6. サワークリームを入れ、しっかり混ぜる。
  7. コーンスターチを入れ、しっかり混ぜる。
  8. 卵を入れ、しっかり混ぜる。
  9. 材料は一気に入れず、1つずつ入れてしっかり混ぜることで出来上がりの口触りがよくなる
  10. 滑らかになったら生地の完成。ケーキ型に流し込む。
  11. お湯が入ったバットにケーキ型をのせる。
  12. 湯煎でじっくり火を入れることでしっとりした滑らかさが味わえる
  13. 150℃のオーブンで焼く50分間湯せんする。
  14. 湯煎の水が蒸発しないよう注意!
  15. 焼きあがったら型から出し、ベリーやミントなどで飾り付けをしたら完成!
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その他紹介されたレシピ

ホテル椿山荘東京
住所:東京都文京区関口2-10-8
電話番号:03-3943-1111
総客室数:267室

ミシュランガイド
*「ホテル椿山荘東京」は「ミシュランガイド東京2018」で5つ星を獲得しています。



日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)

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