2020年6月1日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたチンジャオロース（青椒肉絲）についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
今回の「料理のキホン検定」には羽野晶紀さん＆堀田茜さんが挑戦！
教えてくれるのは「Chinese Dining 美虎（チャイニーズダイニング ミユ）」の五十嵐美幸シェフ（≫ お店の情報はこちら！）
チンジャオロース（青椒肉絲）
材料
- 豚もも肉 200g
- たけのこ（水煮） 80ｇ
- ピーマン 2個
- エリンギ 1本
- 炒め油 適量
- 酒 大さじ1
- しょう油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1
- しょう油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 鶏がらスープ 50ml
［豚肉の下味］
［タレ］
作り方
- ピーマン・エリンギ・たけのこを細切りにする。
- 30分ほど冷凍しておいた豚肉を細切りにする。
- 酒・しょうゆ・こしょうで下味を付ける。
- 片栗粉を全体にまぶす。
- サラダ油を入れて絡める。
- ［タレ］の材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（少な目）を引き、豚肉をしっかり炒める。
- 豚肉の色が変わったら、エリンギを入れる。
- 火が通ったらピーマン・たけのこを入れる。
- 合わせ調味料を加え、炒め煮（炒めながら煮込む）。
ピーマンは食感を残したい場合は縦に切る
豚肉は切る30分ほど前から冷凍しておく→ほどよく固くなって切りやすい！
片栗粉で水分をコーティングする。
サラダ油で焼いた時にはがれやすくする
下味に片栗粉を使っているので自然ととろみが出る
まとめ・感想
今日の料理の基本検定は五十嵐シェフがチンジャオロースの基本の作り方を教えてくれました。これを食べたらお店で食べれなくなるほど絶品なんだそう。といっても作り方は超簡単。基本的には炒めるだけですもんね！これは作ってみたい！チンジャオロースを入れるのもいいですね！
五十嵐美幸シェフのレシピは私も何度か作ったことがありますが、いつも美味しいんですよね。さすがプロ。今回も早速作ってみようと思います！
レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
Chinese Dining 美虎 銀座
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 他
