【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「チンジャオロース」の作り方

2020年6月1日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたチンジャオロース(青椒肉絲)についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の超キホン検定

今回の「料理のキホン検定」には羽野晶紀さん&堀田茜さんが挑戦!

教えてくれるのは「Chinese Dining 美虎(チャイニーズダイニング ミユ)」の五十嵐美幸シェフ(≫ お店の情報はこちら!

チンジャオロース(青椒肉絲)

材料

  1. 豚もも肉 200g
  2. たけのこ(水煮) 80g
  3. ピーマン 2個
  4. エリンギ 1本
  5. 炒め油 適量
  6. [豚肉の下味]

  7. 酒 大さじ1
  8. しょう油 大さじ1/2
  9. こしょう 少々
  10. 片栗粉 大さじ1.5
  11. サラダ油 大さじ1
  12. [タレ]

  13. しょう油 大さじ3
  14. 酢 大さじ1
  15. 砂糖 大さじ1
  16. オイスターソース 大さじ1/2
  17. 鶏がらスープ 50ml

作り方

  1. ピーマン・エリンギ・たけのこを細切りにする。
  2. ピーマンは食感を残したい場合は縦に切る
  3. 30分ほど冷凍しておいた豚肉を細切りにする。
  4. 豚肉は切る30分ほど前から冷凍しておく→ほどよく固くなって切りやすい!
  5. 酒・しょうゆ・こしょうで下味を付ける。
  6. 片栗粉を全体にまぶす。
  7. 片栗粉で水分をコーティングする。
  8. サラダ油を入れて絡める。
  9. サラダ油で焼いた時にはがれやすくする
  10. [タレ]の材料を混ぜ合わせておく。
  11. フライパンにサラダ油(少な目)を引き、豚肉をしっかり炒める。
  12. 豚肉の色が変わったら、エリンギを入れる。
  13. 火が通ったらピーマン・たけのこを入れる。
  14. 合わせ調味料を加え、炒め煮(炒めながら煮込む)。
  15. 下味に片栗粉を使っているので自然ととろみが出る
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まとめ・感想

今日の料理の基本検定は五十嵐シェフがチンジャオロースの基本の作り方を教えてくれました。これを食べたらお店で食べれなくなるほど絶品なんだそう。といっても作り方は超簡単。基本的には炒めるだけですもんね!これは作ってみたい!チンジャオロースを入れるのもいいですね!

五十嵐美幸シェフのレシピは私も何度か作ったことがありますが、いつも美味しいんですよね。さすがプロ。今回も早速作ってみようと思います!


レシピを教えてくれた先生のお店

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

Chinese Dining 美虎チャイニーズダイニング ミユ 銀座()
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号:03-6280-6697
≫≫ ホットペッパーグルメ
▽ネット予約はこちら
予約はこちら


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 他

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