【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「フライドチキン」の作り方

2020年4月6日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたフライドチキンについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の超キホン検定

今回の「料理のキホン検定」には中村仁美さん&熊田曜子さんが挑戦!

教えてくれるのは「Chinese Dining 美虎(チャイニーズダイニング ミユ)」の五十嵐美幸シェフ(≫ お店の情報はこちら!

フライドチキン

家庭で簡単にできるフライドチキンの作り方とは?

ちなみに「フライドチキン」と「から揚げ」の違いは、
から揚げ:鶏肉に味を入れる
フライドチキン:衣に味を入れる

材料

(2人分)
手羽元 6本
塩 大さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 少々

天ぷら粉 80g
すりごま 大さじ2
おろしにんにく 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 60ml

揚げ油 適量

作り方

1.手羽元をハサミで開く。

2.塩(大さじ1/2)を手羽元に揉みこみ、こしょうをふる。

*フライドチキンはしっかり塩を入れるのがポイント!

3.5~10分置き、水分を拭き取る。

4.片栗粉をまんべんなくまぶす。

5.ボウルにてんぷら粉・すりごま・おろしにんにく・しょうゆ・水を入れ、混ぜ合わせる。

*家庭で簡単に作るには天ぷら粉が便利!

6.140~150℃の低温の油でゆっくり揚げる。

*フライドチキンは衣がサクッと上がるのがポイント。ゆっくり揚げて衣に空気を入れる(高温の油は中まで火が通りづらく、衣が焦げやすい)

7.ざるに立て、油切りをすれば完成!

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まとめ・感想

正直、フライドチキンを家で作る発想がありませんでした。でもこんなに簡単にできるんですね!サクサクで美味しそうなフライドチキン。子どもたちも大好きなメニューですよね♪ 家にいる時間も長いし、はじめてのフライドチキン作りに挑戦してみようかな!

レシピを教えてくれた先生のお店

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号:03-6280-6697


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 藤田ニコル、小峠英二、島太星(シーズンレギュラー)
VTR出演:坪倉由幸、中村仁美、熊田曜子、五十嵐美幸シェフ

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