【ヒルナンデス】和食のプロが教える!失敗しない「肉じゃが」(2018/12/10)

シェアする

2018年12月10日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された和食のプロが教える失敗しない肉じゃがについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



料理の超キホン検定

知って得する料理の超キホンを伝授!

和食のプロが教える!失敗しない肉じゃが

多くの人が勘違い!正しい味付けとは?

材料

(2人分)
豚バラ肉 150g
じゃがいも 大3個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/3本
水 300cc
サラダ油 適量

[調味料]
しょう油 60cc
みりん 60cc
砂糖 大さじ1


作り方

*炒める工程があるので「フライパン」で作るのがオススメ♪

1.火のついていないフライパンに豚バラ肉をほぐしながら入れる。

2.豚肉を入れたら火をつけ、炒める。

3.ある程度脂が出てきたら、一口大に切ったじゃがいも・玉ねぎ・にんじんを入れ、強火で炒める。

4.全体に脂がまわったら、水を加える。

5.合わせておいた調味料を入れる。

スポンサーリンク
POINT
*全ての調味料を素早く一気に入れるのがポイント!
調味料を1つずつゆっくり入れてしまうと、調味料の煮詰まるタイミングがずれ、味のバランスが崩れてしまう。

6.落としブタをして約10分煮込む。


「調味料を事前に合わせておく」。ちょっとしたポイントですが、大事ですね♪

そして、いつも肉じゃがを作る際、炒める時に鍋に肉がくっついて困っていたんですが、フライパンで作るといいんですね^^; 鍋で作ると思い込んでいました…目からウロコ!


レシピを教えてくれたシェフのお店

[店舗情報]
なすび亭
住所:東京都渋谷区恵比寿南2-13-3
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:18:00〜23:00
≫≫ 食べログ

スポンサーリンク


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
遠藤章造、博多華丸・大吉、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、鈴木杏、志尊淳、関口メンディー、雛形あきこ、鈴木奈々、はいだしょうこ、坪倉由幸、菊地亜美