【ヒルナンデス】麻木久仁子さんが教える「カレーチキンナゲット」シンプルレシピ(2018/9/10)

2018年9月10日の『ヒルナンデス!』“シンプルレシピ”、テーマは5分で作れる鶏ひき肉料理。麻木久仁子さんが教えてくれたのは「カレーチキンナゲット」。材料や作り方はこちら!

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今日のテーマは鶏ひき肉料理

安くてヘルシーなひき肉ですが、鶏ひき肉の料理はワンパターンになりがち…。
ということで、今日のテーマは5分で作れる鶏ひき肉のアレンジ料理!

今日教わるのは生駒里奈さん。
麻木久仁子さんが教えてくれたレシピはこちら♪

カレーチキンナゲット

国際薬膳師の麻木久仁子さん考案!スパイシーなパクチー入りナゲット。
手軽に作れて香り高い新感覚ナゲットです♪

POINT
カレー粉パクチーを使用!

レシピの女王 ヒルナンデス シンプルレシピ 鶏ひき肉 麻木久仁子 カレーチキンナゲット
(出典:http://www.ntv.co.jp/queen/

材料

(2人前)
鶏ひき肉(もも)300g
塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
溶き卵 1/2個分
片栗粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1

パクチー 10g *1
サラダ油 適量

*1.パクチーの代わりにパセリ・ねぎ・しそでも代用可
memo:大さじ1=小さじ3

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉・塩・しょう油・溶き卵・片栗粉・カレー粉を入れる。

卵はよく溶いて入れる

2.手でねっとりと粘り気が出るまでこねる

粘り気がでるまでしっかりこねることで、うま味を閉じ込め、しっとり食感に。

3.パクチーをキッチンばさみで適当な大きさに切り、(2)に加えてざっくり混ぜる。

パクチーを潰してしまわないようざっくり混ぜる。

4.直径4cmぐらいの小判型に平たく成形し、真ん中をくぼませる

・手にサラダ油を塗るとタネが手につかない。
・真ん中をくぼませると火が通りやすい

5.フライパンにサラダ油を1cmぐらい入れて火にかける(中火)

鍋ではなくフライパンを使用。1cm程の油でもしっかり揚がる。

6.160℃ぐらいになったら、(4)を入れる。

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・菜箸を入れ、お箸の先から細かい泡が出るくらいが160℃(低めの油の方が失敗しない)
・ヘラを使って静かに油に入れると油がハネない。

7.油に入れたらすぐには触らず、周りが固まってきたらひっくり返す。

8.最後に油の温度を180℃に上げ、完成!

最後に温度を上げることで、外はカリッと中はふんわり仕上がる。
POINT
低めの温度でじっくり揚げる

まとめ

1.粘り気が出るまでこねる
2.小判型に成型し、真ん中をへこませる。
3.フライパンで揚げる。


▼ その他紹介されたメニューはこちら

2018年9月10日の『ヒルナンデス!』“シンプルレシピ”、テーマは5分で作れる鶏ひき肉料理。第4代 レシピの女王 菅田奈海さんが教えてくれ...

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造、博多華丸・大吉、マギー、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、麻木久仁子、生駒里奈