【ヒルナンデス】3食材クッキング「白菜・卵・レモン」を使ったアイデアレシピ(2018/1/31)

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2018年1月31日の『ヒルナンデス!』は新企画!指定された3つの食材を使ったアイデア料理対決『3食材クッキング』!芸能人とレシピサイト投稿者がガチで対決します!今日の食材は「白菜・卵・レモン」。白菜が〇〇の代わりに!?目からウロコのアイデア連発!紹介された情報はこちら!

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今日の食材は冬野菜の王様「白菜」、そして今が旬の「レモン」、冷蔵庫には必ずある「」。

この3つの食材を使って戦うのは、ダチョウ倶楽部の肥後さんと、クックパッド神ユーザーのsantababyさん。

今年は価格高騰している白菜を少しも無駄にせず活用するワザとは!?

白菜のフォー

調理:ダチョウ倶楽部の肥後さん

白菜を麺(フォー)の代わりに使ってヘルシーに♪

【材料】

(2人分)
白菜 300g
卵 2個
レモン汁 大さじ1

水 800cc
鶏がらスープの素 大さじ2
白だし 大さじ1
むき海老 80g 
塩 少々
ナンプラー 大さじ1(醤油でも可)
パクチー 少々

【作り方】

[下ごしらえ]
白菜:葉先を千切りに、残りは縦に切る(長め)
卵:温泉卵を作っておく *1

1.鍋に水・鶏ガラスープの素・白だし・むき海老を入れて加熱する
2.白菜がしんなりしたらナンプラー・塩を入れて味を調え、レモンを絞る
3.器に盛り、白菜(葉先)・パクチー・温泉卵・レモンを飾れば完成!

[温泉たまごの作り方]*1
鍋に湯を沸かし火を止め、卵を入れてフタをして10分置く
(電子レンジの場合)
耐熱容器に水・卵を入れる→黄身を串で刺す→電子レンジ(700w)で約50秒加熱

ポイント
・白菜は加熱するとトロッとした食感になり、麺のようなのど越しのいい食感に。
・加熱した状態でレモンを絞るので角が取れて丸みがある

超インスタ映え!簡単レモンメレンゲ鍋

調理:クックパッド神ユーザーのsantababyさん

雪化粧をしたふわふわ純白の白菜鍋♪

【材料】

(2人分)
白菜 1/8株~(お好みで)
卵 4個
レモン 1/2個~(お好みで)

水 420cc
白だし 大さじ4
酒 大さじ4
醤油 小さじ2
豚バラ肉 250g

[メレンゲ用]
塩 少々
白だし 小さじ1

【作り方】

[下ごしらえ]
白菜:食べやすい幅に切る(芯は繊維に沿って切る)
卵:黄身と白身に分ける

1.鍋に白菜を入れる
2.豚バラ肉をのせる
3.日本酒をかけ、水・白だしを加える
4.白菜の葉で肉を覆う
5.フタをして火にかける
6.卵白に塩・白だしを加え、角が立つまで泡立ててメレンゲにする
7.鍋の具材に火が通ったらレモンを絞る
8.醤油で味を調え、メレンゲをのせる
9.1~2分加熱してふんわりさせたら完成!卵黄を絡めていただく♪

ポイント
・白菜は繊維に沿って縦に切ると歯応えを残しつつ食べやすくなる
・日本酒をかけることで肉の臭みを取る

↓レモンを絞るのにこれが便利!残ったらフタをしてそのまま冷蔵庫に保存可能!

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白菜ステーキタルタルがけ

調理:ダチョウ倶楽部の肥後さん

調理時間わずか10分!超ヘルシーな白菜ステーキ!

【材料】

(2人分)
白菜 1/6切り
卵 2個
レモン 1/2個

オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
いかの塩辛 大さじ1
バター 大さじ1
醤油 小さじ1

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[A]
マヨネーズ 大さじ4
らっきょう 30g
パセリ 少々
黒コショウ 少々

【作り方】

[下ごしらえ]
卵:ゆで卵にしておく
にんにく:粗みじん切り
レモン:皮ごとみじん切り
パセリ:みじん切り
らっきょう:みじん切り

1.フライパンに油をひき、にんにく・鷹の爪を入れて火にかける
2.香りが出てきたらいかの塩辛を入れる
3.白菜(1/6切り)を丸ごと入れて焼き付ける
4.フタをして焼き色がついたらひっくり返す
5.しんなりしたらしょうゆ・バターを加えて味付けする
6.ボウルにゆで卵を入れフォークでつぶし、レモン・マヨネーズ・らっきょう・パセリ・黒コショウを加えて混ぜる→「特製タルタルソース」の完成
7.白菜を器に盛り付け、特製タルタルソースをたっぷりのせる♪

ポイント
・塩辛を使うことで塩味と香りが同時につく
・レモン入りの特製タルタルソースはアジフライやポークソテーにも応用可能!

辛口料理研究家みきママさん流
[簡単タルタルソースの作り方]
1.耐熱容器に卵を溶く
2.牛乳を加える
3.電子レンジ(700w)で約1分30秒加熱
4.マヨネーズを加えてよく混ぜる


白菜レモンのお好み焼き

調理:ダチョウ倶楽部の肥後さん

キャベツよりシャキシャキ!白菜のお好み焼き♪

【材料】

(2人分)
白菜 150g
卵 2個
レモン汁 大さじ1 

お好み焼き粉 50g
水 50cc
鶏ひき肉 80g
桜エビ 5g
粗挽き黒コショウ 少々
だし醤油 大さじ
油 大さじ1

[A]
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
煎りゴマ 少々
青じそ 3枚
油 大さじ1

【作り方】

[下ごしらえ]
白菜:みじん切り

1.お好み焼き粉・卵(1個)・水を混ぜる
2.白菜・桜エビ・黒コショウを加えて混ぜる
3.フライパンに油を熱し、②の生地を入れる
4.ひき肉をのせてフタをする(約5分)
5.下が固まったらひっくり返し、フタをしてさらに蒸し焼きにする(約3分)
6.⑤をひっくり返し、だし醤油を塗り、器に盛り付ける
7.卵(1個)・レモン汁・[A]の材料を泡立て器で軽く泡立てる(角は立たなくてよい)
8.フライパンに⑦を入れてさっと焼く→「レモンエッグ」の完成
9.⑧を⑥の上にかければ完成!

ポイント
・鶏ひき肉を使うことで節約!

鮭と白菜の和風カルボナーラ風うどん

調理:クックパッド神ユーザーのsantababyさん

昼ごはんにもピッタリ!わずか8分!うどんで作る白菜カルボナーラ

【材料】

(2人分)
白菜 1/8株
卵 2個
レモン汁 小さじ2

うどん(茹で)2玉
鮭フレーク 大さじ4
牛乳 大さじ4
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
醤油 小さじ1
青ネギ 少々

【作り方】

[下ごしらえ]
白菜:1㎝幅に切る
青ネギ:小口切り

1.白菜を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600w)で3分加熱
2.火を点けていないフライパンに①の白菜・茹でうどん・鮭フレーク・めんつゆ・牛乳・粉チーズ・オリーブオイルを入れる
3.フライパンに火を点け、うどんがほぐれてきたら混ぜる
4.水分がなくなってきたら醤油で味を調える
5.溶いた卵を加え火を止める
6.予熱で手早く絡める(卵がお好みの状態になるまで混ぜる)
6.器に盛り付け、青ネギを散らせば完成!

ポイント
・白菜にラップをかけずに電子レンジで加熱すると、炒めたように仕上がる

生白菜とたまごのレモン風味サラダ

調理:クックパッド神ユーザーのsantababyさん

デパ地下風!旬の今だから食べたい!生白菜のサラダ♪

【材料】

(2人分)
白菜 1/8株
卵 2個
レモン汁 小さじ1
レモンの皮のすりおろし 少々

ツナ(ノンオイル)1缶
マヨネーズ 大さじ2
醤油 小さじ1+1/2
大葉 5枚分

【作り方】

[下ごしらえ]
白菜:1㎝幅に切る(芯の方はやや細めに切る)
卵:ゆで卵を作っておく
大葉:千切り
ツナ:汁気を切っておく

1.ボウル(大きめ)に白菜を入れ、塩(小さじ1弱・分量外)をふり、混ぜて5分ほどおいておく
2.白菜を揉みこみ水分を出す
3.よく洗って塩を落とし、ざるにあげておく
4.ボウルにマヨネーズ・醤油・レモン汁を混ぜる
5.③の白菜の水分を絞って④に加える
6.ツナ・大葉・ゆで卵を加えて混ぜる
7.レモンの皮のすりおろしをかけたら完成!

ポイント
・白菜を絞って水分を出すと調味料が入りやすくなる

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
つるの剛士 オードリー ミッツ・マングローブ ハリセンボン 佐藤栞里 松本明子 関根麻里 肥後克広(ダチョウ倶楽部)