ドア×ドアクエスト｜VIVANT高橋光臣「究極の生ガトーショコラ」再現レシピ（2026/9/11）

2026年9月11日放送の『知識の扉よ開け！ドア×ドアクエスト』はVIVANT高橋光臣が名店スイーツを再現！絶品ガトーショコラをお家レシピに超変換！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

VIVANT高橋光臣が名店スイーツ再現

今話題のお店スイーツは自宅で簡単に再現できる？「名店のスイーツをお家でも作りたい」とインスタは自作スイーツだらけ！スイーツ作りが趣味のVIVANT俳優・高橋光臣が名店スイーツの秘密に迫り、一流の味を家庭でも簡単再現できるレシピにアレンジする企画。

今回は、今話題の”究極のガトーショコラ”に挑戦！外は「しっかり」、中は「とろり」名店の食感を再現できるか？DAIGO＆すがちゃん最高No.1と一緒に挑戦！さらに恩人・二宮和也へ感謝を込め特製ガトーショコラをサプライズプレゼント！

Minimalの生ガトーショコラ

再現に挑戦するのは、世田谷など都内に5店舗を構える名店「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵（パティスリーミニマル）」が手掛けた生ガトーショコラ。

生ガトーショコラ-PRIME-　1本 4,490円

世界的チョコレート品評会で累計112もの賞を獲得。味わい・香り・食感の黄金比を見つけ出すため、完成までになんと8年もの歳月をかけた珠玉の一品。食べた人をとりこにするのは、外は「しっかり」＆中は「とろり」の2層構造と、濃厚なのに軽いという唯一無二の味わい。

まずはお店での作り方を徹底調査。教えてくれたのは、奥野シェフ。

「究極の生ガトーショコラ」再現レシピ

お店で教えてもらったポイントをふまえ、名店の生ガトーショコラをおうちで簡単に作れるレシピで再現！このレシピがあればおよそ1時間で簡単に作れる！

材料

1. 卵　100g（2個）
2. 生クリーム（42％）14g
3. チョコレート　50g　＊「チョコレート効果 86％」を使用
4. 白砂糖　53g
5. きび糖　53g（白砂糖でも可）
6. 水切りヨーグルト　30g

作り方

1. ボウルに卵（2個）を溶き、生クリーム（14g）白砂糖（53g）きび糖（53g）水切りヨーグルト（30g）を加え、混ぜ合わせる。
   ＊ヨーグルトにきび糖（もしくは白砂糖）をひとつまみ入れてから混ぜるとダマになりにくい
お店ではマスカルポーネチーズを使っているが、水切りヨーグルトで代用
マスカルポーネチーズ同様、乳のコクをプラスするだけでなく、爽やかな酸味も加えることで、より軽い味わいに。
2. （1）を30℃になるまで湯せんする。
3. チョコ（50g）を湯せんして溶かす。
お店ではカカオ100％のチョコレートを使っているが、今回は「チョコレート効果 86％」を使用。
高カカオチョコを使うことで、カカオの風味をアップ！
4. 溶かしたチョコを3回に分けて（2）の生地に加える。
3回に分けて生地のベースに入れることで、均一に混ぜることができる
5. 生地を型に流し込む。
6. 耐熱バットに型を置き、80℃のお湯を注ぐ。
   190℃に予熱したオーブンで約4分湯せん焼きにする。
お店ではスチーム機能付きのオーブンで焼くところ、お湯を張って蒸し焼きにする湯せん焼きで！
これなら家庭のオーブンでも再現可能。
7. 湯せんから外し、230℃で約7分焼く。
   ＊表面が固まっていなければ、1分ずつ追加加熱する
湯せんから外して1回目より高温で焼くことで、外側がしっかり＆内側とろりに！
8. 型の周りに氷を敷き、素早く冷却する。
余熱が入り過ぎないよう、氷で素早く冷やす
9. 約40分冷凍庫に入れて冷やしたら完成！
   ＊時間は状況に応じて調整
10. お好みで塩＆削ったレモンの皮をかけても◎。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

【主な情報源・参考情報】

知識の扉よ開け！ドア×ドアクエスト（TBS）
出演： 小峠英二（バイきんぐ）田村真子（TBSアナウンサー）

▶ 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。