2020年11月14日放送の『土曜はなにする!?』は特別編「和牛キッチン」。こちらのページではその中で紹介された「黒酢風やわらか酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
和牛キッチン！和牛が直伝！極上レシピ
本日の“予約が取れない!?10分ティーチャー”は特別編「和牛キッチン」！ハンバーグや豚キムチが、ちょっとした工夫で美味しさ急上昇!和牛が教える隠し味とは!?
黒酢風やわらか酢豚
黒酢の代わりにぶどうジュース！超本格やわらか酢豚！
材料
（2人分）
- 豚こま切れ肉 300ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんじん 1/2個
- パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 柿 1/2個
- ピーマン 1個
- ぶどうジュース（果汁100％） 50ml
- 穀物酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- ハチミツ 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
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［餡］
作り方
- 豚肉に塩・こしょう・しょうゆ・酒・片栗粉を加えて混ぜ合わせ、直径3㎝ほどの団子にする。
- フライパンにごま油を引き、団子を中火で焼く。
- 焼き色がついたらフタをして、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 切ったにんじん・ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・柿を入れる。
- ブドウジュースを1/5量になるまで煮詰める。
- 穀物酢・しょうゆ・酒・ケチャップ・ハチミツ・水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、餡を作る。
- フライパンに餡を入れ、再度加熱すれば完成！
ギュッと丸めるだけで繊維が崩れ、ブロック肉よりもやわらかく食べられる
片栗粉が衣みたいになり、揚げたような満足感が得られる
パイナップルの代わりに柿をプラス。酸味が少し減る＆甘みがプラスされて食べやすくなる
黒酢の代わりにぶどうジュースを使うことで、酸味がまろやかになって食べやすい！
![cookpadLive公式レシピ 和牛キッチン 川西シェフ・助手水田 [ 和牛 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9076/9784847099076.jpg?_ex=128x128)
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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ
ゲスト：生見愛瑠、瀬戸利樹
コーナー出演：伊沢拓司、斎藤司(トレンディエンジェル)、木嶋真優、鈴木紗理奈、大久保佳代子(オアシズ)、飯島寛騎
