2020年11月14日放送の『土曜はなにする!?』は特別編「和牛キッチン」。こちらのページではその中で紹介された「きのこたっぷり煮込みハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
和牛キッチン！和牛が直伝！極上レシピ
本日の“予約が取れない!?10分ティーチャー”は特別編「和牛キッチン」！ハンバーグや豚キムチが、ちょっとした工夫で美味しさ急上昇!和牛が教える隠し味とは!?
きのこたっぷり煮込みハンバーグ
デミグラスソースにインスタントコーヒーを加えるだけでプロの味に！王道秋のきのこハンバーグ♪
材料
（2人分）
- 合いびき肉 240ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 50ｇ
- えのき 50ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 溶き卵 1/2個分
- 赤ワイン 50ml
- 市販のデミグラスソース 150ｇ
- 赤みそ 小さじ1
- ハチミツ 小さじ2
- インスタントコーヒー 小さじ1/2
- エリンギ 50ｇ
- まいたけ 50ｇ
- 片栗粉 適量
- バター 10ｇ
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［ソース］
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作り方
- 玉ねぎ・しめじ・えのきをみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉・塩・こしょう・ナツメグ・牛乳・溶き卵・片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
- みじん切りにした玉ねぎ・しめじ・えのきを入れ、混ぜ合わせる。
- 粘り気が出てきたら2等分してハンバーグの形に成形する。
- フライパンにサラダ油を引き、中火で両面を焼く。
- 焼き色がついたら赤ワインを入れ、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 市販のデミグラスソースに赤味噌・ハチミツ・インスタントコーヒーを混ぜ合わせる。
- ソースををフライパンに入れ、煮込む。
- エリンギ・まいたけを加え、フタをして中火で5分ほど煮込む。
- 片栗粉でとろみをつけ、バターを混ぜ合わせれば完成！
しめじ・えのきもみじん切りにしてタネに入れることでかさ増しに！
赤味噌：旨味とコクをプラス
ハチミツ：甘みをプラス
インスタントコーヒー：コーヒーの苦味が肉の深みを引き出す
バターを入れてさらにコクをプラス！
![cookpadLive公式レシピ 和牛キッチン 川西シェフ・助手水田 [ 和牛 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9076/9784847099076.jpg?_ex=128x128)
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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ
ゲスト：生見愛瑠、瀬戸利樹
コーナー出演：伊沢拓司、斎藤司(トレンディエンジェル)、木嶋真優、鈴木紗理奈、大久保佳代子(オアシズ)、飯島寛騎
