2024年4月28日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合うシリーズ［第15弾］。こちらのページではその中で紹介された「大根の紹興酒漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「白いごはんに合うシリーズ」第15弾
今日のテーマは白いごはんに合うシリーズ・第15弾！
大根の紹興酒漬け
歯応えシャキシャキ！保存も◎！お酒にも合う付け合わせ♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 大根 300ｇ
- 塩 小さじ1/2
- 紹興酒 100cc
- しょうゆ 50cc
- 砂糖 小さじ2
- しょうが 1片
- 酢 大さじ2
･･････････････････
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 大根（300ｇ）は皮を剥き、縦薄切りにし、さらに千切りにする。
- ボウルに移し、塩（小さじ1/2）を加えてもみこみ、10分ほど置く。
- しょうが（1片）はせん切りにする。
- 漬け汁作り。
小鍋に紹興酒（100cc）を入れて強火にかけ、2/3量ほどになるまで煮詰める。 - しょうゆ（50cc）砂糖（小さじ2）しょうがを加える。
- ひと煮立ちしたら火を止め、酢（大さじ2）を加えて粗熱を取る。
- （２）の大根の水分をしっかり絞り、密閉袋に入れる。
- 密閉袋に粗熱を取った漬け汁を加え、大根をほぐして空気を抜き、封をする。
- 冷蔵庫でひと晩漬けたら完成！
酸味が飛ばないように火を止めてから酢を加える
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
