2023年11月12日放送の『男子ごはん』、テーマはお家で新定番！町中華の新定番。こちらのページではその中で紹介された「中華屋さんのポークカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
お家で新定番！町中華の新定番
今日のテーマはお家で新定番！町中華の新定番！
中華屋さんのポークカレー
カレー粉をベースに鶏がらスープ・豆板醤などで中華風の味に仕上げ、片栗粉でとろみをつけた激うまポークカレー！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚バラ肉（薄切り）250ｇ
- なす 2本
- 干ししいたけ（水で戻す）15ｇ
- 長ネギ 1本
- にんにく 1本
- 水 150cc
- カレー粉 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ2
- しいたけの戻し汁 150cc
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- 花椒 大さじ1
- 赤唐辛子 2本
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- しょうゆ 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 温かいごはん 適量
- 福神漬け 適量
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 長ネギ（1本）は斜め薄切りにする。にんにく（1片）はみじん切りにする。
- 花椒（大さじ1）はすりつぶす。
- なす（200ｇ）はヘタを落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。
- かぶるくらいの水でやわらかく戻した干ししいたけ（15ｇ）は軽く絞り、半分に切る。
- 豚バラ肉（250ｇ）は一口大に切り、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）をふる。
- 水（450cc）に鶏がらスープの素（小さじ2）豆板醤（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ2）カレー粉（大さじ3）干ししいたけの戻し汁（150cc）を加え、混ぜ合わせておく。
- フライパンを熱し、サラダ油（大さじ1）を引キ、ナスを並べて強火で焼く。
- ナスに焼き目がついたら返し、豚肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、長ネギ・干ししいたけ・にんにくを加える。
- 赤唐辛子（2本）はヘタを取り、種ごと加える。
- （６）の合わせ調味料を加える。
- ひと煮立ちしたら、花椒を加え、アクを取りながら3～4分煮る。
- 味を見て、塩味が足りないときはしょうゆ（大さじ1/2）で調える。
- ネギがくったりしてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。福神漬けを添えて完成！
干ししいたけを水で戻すときは、密閉袋などで空気が入らない状態にすると早くやわらかくなる
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バラエティ。食...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
