【男子ごはん】インドネシア「ガドガド」の作り方｜アジアのエスニックおつまみ

2023.05.28

2023年5月28日放送の『男子ごはん』、テーマはアジアのエスニックおつまみ。こちらのページではその中で紹介されたインドネシア「ガドガド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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アジアのエスニックおつまみ

今日のテーマはビールに合う！アジアのエスニックおつまみ！

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インドネシア「ガドガド」

野菜たっぷり×ピーナッツソース

男子ごはん エスニックおつまみ ガドガド
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

ガドガド

甘みのあるピーナッツソースを茹で野菜などにかけて食べるサラダ料理。インドネシア観光省が5大インドネシア料理に選出。
ガドガド＝寄せ集め、ごちゃまぜの意

材料
（2人分）
  1. 鶏むね肉　150ｇ
  2. 水　600cc
  3. 酒　大さじ1
  4. 塩　小さじ1/4
  5. じゃがいも　60ｇ
  6. ブロッコリー　30ｇ
  7. にんじん　30ｇ
  8. スナップえんどう　30ｇ
  9. 厚揚げ　70ｇ
  10. ゆで卵　1個
  11. サラダほうれん草　1/4束（20ｇ）
  12. キャベツ　40ｇ
  13. フルーツトマト　50ｇ
  14. 塩　少々

    15. ･･････････････････

    ［ソース］
  15. おろしにんにく　1/3片分
  16. ピーナツバター（低糖）大さじ3
  17. ライム果汁　大さじ1
  18. しょうゆ　大さじ1
  19. 砂糖　大さじ1
  20. 水　大さじ1
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作り方
  1. 茹で鶏作り。
    鶏肉（150ｇ）は皮を取る。
  2. 鍋に水（600cc）酒（大さじ1）塩（小さじ1/4）を入れて沸かし、沸いたら鶏肉を入れる。フタをして火を止め、そのまま30分おく。
  3. 30分経ったら取り出し、粗熱を取ってから筋を取って裂く。
  4. じゃがいも（60ｇ）は皮つきのまま4等分に切る。
    ブロッコリー（30ｇ）は小房に切り分ける。
    にんじん（30ｇ）は5㎝長さの拍子木切りにする。
    スナップえんどう（30ｇ）はヘタと筋を取る。
    厚揚げ（70ｇ）は1㎝厚さに切る。
    ゆで卵（1個）は縦4等分に切る。
    サラダほうれん草（1/4束）は根元を落として5㎝長さに切る。
    キャベツ（40ｇ）は5㎜幅に切る。
    フルーツトマト（50ｇ）は縦4等分に切る。
  5. 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、じゃがいもを8分程茹でる。
    途中でスナップえんどうを加えて1分程茹で、ブロッコリーを加えて40秒程茹で、さらににんじんを加えて30秒程茹でる。
    氷水に取って冷まして水気をしっかりきる。
  6. ソース作り。
    おろしにんにく（1/3片分）ピーナツバター（大さじ3）ライム果汁（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）さs等（大さじ1）水（大さじ1）を混ぜ合わせる。
    7. ガドガドのソースはピーナッツバターとしょうゆで代用することでインドネシア本場の味を再現
  7. 器に具材を盛り付け、混ぜ合わせたソースを添えたら完成！
    ソースと具材をよく混ぜて食べる。
    8. 鶏肉を入れることでビールに合うおつまみになって美味しい♪
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平

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