2023年5月28日放送の『男子ごはん』、テーマはアジアのエスニックおつまみ。こちらのページではその中で紹介されたベトナム「カー・コー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
アジアのエスニックおつまみ
今日のテーマはビールに合う！アジアのエスニックおつまみ！
ベトナム「カー・コー」
甘辛味でビールが進む家庭料理！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
カー・コー
ヌクマムという魚醤を使った魚の煮付け。
Ca（カー）＝魚、Kho（コー）＝煮る
材料
- サバ（2枚におろしたもの）1尾
- にんにく 1片
- 砂糖 大さじ1.5
- 水 小さじ1
- 水 150cc
- ナンプラー 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
砂糖と水でカラメルを作り、ナンプラーと煮ることで本場の味を簡単に再現！
- 2枚におろしたサバ（1尾）は半身を3等分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。
- にんにく1片）は縦薄切りにする。
- フライパンに砂糖（大さじ1.5）水（小さじ1）を入れて中火にかける。
- 時々火から離しながら砂糖が溶けて薄茶色になるまで加熱し、水（150cc）を加えて混ぜる。
- にんにくを加え、赤唐辛子（1本）を半分にちぎって種ごと入れる。
- ナンプラー（大さじ2）を加え、再び沸いてきたらサバを加える。
- クッキングシートで落しブタをし、中火で10分程煮たら完成！
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
