【男子ごはん】「ピリ辛酢豚」の作り方｜中華定食

2022年5月15日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合うシリーズ「中華定食」。こちらのページではその中で紹介された「ピリ辛酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

白いごはんに合うシリーズ「中華定食」

今日のテーマは白いごはんに合うシリーズ「中華定食」編！

ピリ辛酢豚

お肉と野菜を別々に炒めることで、手間をかけずに本格的な仕上がりに！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. たけのこ（水煮）50ｇ
2. にんじん　1/4本（50ｇ）
3. ピーマン　1個
4. 玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
5. 豚肩ロース肉（ブロック）300ｇ
6. 塩　小さじ1/3
7. 黒こしょう　適量
8. 片栗粉　大さじ1
9. サラダ油　大さじ1.5
10. ［ａ］水　大さじ3
11. ［ａ］酢　大さじ2
12. ［ａ］しょうゆ　大さじ1.5
13. ［ａ］紹興酒　大さじ1
14. ［ａ］オイスターソース　大さじ1
15. ［ａ］砂糖　大さじ1/2
16. ［ａ］豆板醤　小さじ1
17. ［ａ］片栗粉　小さじ1
18. ［ａ］鶏がらスープの素（半練り）小さじ1

作り方

1. たけのこ（50ｇ）は3～4㎝長さに切ってから、5㎜厚さのくし形に切る。
   にんじん（1/4本）は長さを半分に切ってから縦4等分に切る。
   ピーマン（1個）は縦半分に切ってから、横3等分に切る。
   玉ねぎ（1/4個）は横1㎝幅に切る。
2. 豚肉（300ｇ）は大きめの一口大に切り、塩（小さじ1/3）黒こしょう（少々）を振り、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
3. ［ａ］をよく混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんじんを入れてフタをし、中火で焼く（たまに返しながら3分焼く）。
5. その他の野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一旦取り出す。
・油通しをする代わりに火通りしにくい順に野菜を炒めておく
・お肉とタレを入れると一気に野菜に火が通るため、野菜は完全に火が通る前に取り出しておく
6. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足し、豚肉を入れて中火で返しながら炒める。

9割火が通ったら炒めた野菜を戻し、再度よく混ぜた合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

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