【男子ごはん】「カブの含め煮」の作り方|根菜を美味しく食べよう

2021年11月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「カブの含め煮」。こちらのページではその中で紹介された「カブの含め煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「根菜を美味しく食べよう」第4弾

今日のテーマは根菜を美味しく食べよう!レンコン・カブ・じゃがいもを使った3品を紹介!

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カブの含め煮

カブにしっかりと出汁を含ませることで中まで味がしみこみ優しい食感に♪

男子ごはん 根菜 美味しく食べよう 第4弾
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)

  1. カブ 3~4個(300g)
  2. 水 450㏄
  3. 昆布 4g(8×8㎝)
  4. かつお節 25g
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 酒 大さじ1
  7. みりん 大さじ1/2
  8. 塩 小さじ1/2
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 薄口しょうゆ 大さじ1
  11. かぼす 1個
  12. みょうが 1個
  13. 大葉 5枚
  14. かつお節(ソフトパック)適量

作り方

  1. 別の鍋に水(450cc)昆布(4g)を入れて30分おく。
    中火にかけ、沸いてきたらかつお節(25g)を加えてひと煮させ、そのまま冷ましてから濾す。
  2. カブ(3~4個)は皮を剥いて鍋に入れる。
    かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。
    竹串が通るくらいになったら水気を切る。
  3. (1)のだしを再び鍋に戻し、酒(大さじ1)みりん(大さじ1/2)塩(小さじ1/2)を加えて混ぜる。
    沸いてきたらカブ・薄口しょうゆ(大さじ1)を加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。
    竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。
  4. かぼす(1個)を絞っておく。
    みょうが(1個)は小口切りにする。
    大葉(5枚)は千切りにする。
  5. 冷めたかぶに絞ったかぼす(大さじ1)を加える。
    器に盛り、みょう・大葉・かつお節(適量)をのせる。
    かぼすの皮をすりおろしながらかけたら完成!
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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