【男子ごはん】かつおだしで作る「五目炊き込みご飯」のレシピ／定番料理「だし」編

2021年4月11日放送の『男子ごはん』は、定番料理を覚えよう「だし編」。こちらのページではその中で紹介されたかつおだしで作る「五目炊き込みご飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

定番料理を覚えよう「だし編」

新生活が始まる４月、改めて料理の基本を学び直す人気企画「春の定番祭り」！今回は和食の基本『だし』を徹底解説！

かつおだしで作る「五目炊き込みご飯」

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（4人分）

1. かつおだし　285cc
2. 米　2合
3. 大豆缶（水煮または蒸し煮）　60ｇ
4. 油揚げ　1枚
5. こんにゃく（下茹で不要のもの）　100ｇ
6. にんじん　1/4本（50ｇ）
7. ごぼう　10cm（80ｇ）

･･････････････････

8. 酒　大さじ1
9. みりん　大さじ1
10. 薄口しょうゆ　大さじ1
11. 塩　小さじ1/2

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2021.04.11

作り方

1. 米（2合）は洗ってザルに上げて水けを切っておく。
2. こんにゃく（100ｇ）は水気を切って5mmにスライスし、7mm幅の拍子ぎりにする。
3. 油揚げ（1枚）もこんにゃくと同じくらいの大きさになるよう、縦に3等分に切ってから横7㎜幅に切る。
4. にんじん（1/4本）は薄いいちょう切りにする。
5. ごぼう（10センチ）は皮を剥き、小さめのささがきにして、水に3分さらして水気をしっかり切る。
6. 大豆缶（60ｇ）は汁気を切る。
7. 炊飯器にお米を入れ、切った具材を加え、混ぜる。
8. 酒（大さじ1）みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/2）にかつおだし（285cc）を加え、混ぜ合わせる。
野菜の水分量を計算し、2合のお米に対して調味料330ccを加えて炊くと美味しく炊ける
9. 炊飯器に合わせたダシを加え、スイッチオン！（通常の炊飯モード）
10. 炊き上がったら切るようにさっくりと混ぜ合わせて完成！

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日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平