【男子ごはん】春のおつまみ「空豆とエビの炒め和え」の作り方

2021年3月28日放送の『男子ごはん』、テーマは「春の食材を使ったおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「空豆とエビの炒め和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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春の食材を使ったおつまみ

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空豆とエビの炒め和え

空豆を炒めてあんにすることえ春が香るおつまみに!

空豆

塩茹でして食べるとほろ苦さがクセになる春の味覚。
美味しく保存するにはサヤに入った状態で冷蔵庫で保存が◎!

男子ごはん 春のおつまみSP 空豆
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 空豆(さやから取り出したもの) 約150g
  2. エビ(中サイズ) 10~12尾(150g)
  3. 塩 適量
  4. 片栗粉 適量
  5. かつおだし 100cc
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. 酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 塩 小さじ1/3
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、塩(適量)を入れ、空豆(約150g)を加えて中火で1分茹でる。
  2. ザルにあげ、水気を切る。
  3. 薄皮をむいてすり鉢に入れ、粗めに潰す。
  4. 鍋にかつおだし(100cc)を温め、酒(大さじ1)みりん(大さじ1)塩(小さじ1/3)を加える。
  5. すりつぶした空豆を加え、サッとひと煮する。
  6. えび(10~12尾)は殻をむいて背ワタを取り、背開きにする。
  7. 塩(小さじ1/4)で下味を付け、片栗粉(適量)をしっかりまぶす。
  8. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、エビを炒める(中火)。
  9. 少し焼き目がついたら、空豆のあんを加え、とろみがつくまで炒めたら完成!
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第13弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その13
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2021年4月20日
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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