【男子ごはん】熱燗に合うおつまみ「煎り酒で食べる白身魚のお刺身」

2021年1月24日放送の『男子ごはん』、テーマは「燗酒に合うおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「煎り酒で食べる白身魚のお刺身」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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燗酒に合うおつまみ

燗酒に合うおつまみ

寒い冬はあったかく温めた日本酒「熱燗」が飲みたくなりますよね。そこで今回は心平ちゃんが熱燗に合わせて最高なおつまみレシピを紹介してくれます♪

煎り酒で食べる白身魚のお刺身

熱燗との相性抜群！
古くから和食に用いられている煎り酒。素材の楽しむことができます♪

「煎り酒」とは？

梅干し・酒・かつお節を火にかけ、濾して作る調味料

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

白身魚の刺身（サク）　120ｇ（鯛など）
日本酒　150cc
梅干し　3個
かつお節　5ｇ
塩　小さじ1/5
おろしわさび　適量
大根（千切り）　適量
みょうが（小口切り）　適量
芽ネギ　適量

料理酒：塩分が入っていない料理酒を使用（しょっぱくなってしまう）
梅干し：甘すぎない梅干しで。

作り方

小鍋に日本酒（150cc）梅干し（3個）かつお節（5ｇ）を入れて強火にかける。
沸いてきたら弱火にし、梅干しを軽く潰しながら4～5分煮る。
梅干しが煮崩れてきたら濾し、塩（小さじ1/5）で味を調える。
氷水につけて粗熱を取っておく。

･･････････････････

お刺身（120ｇ）は薄いそぎ切りにする。
大根（適量）は千切りにし、みょうが（適量）は小口切りにする。芽ネギ（適量）は芽を取る。
お皿に刺身・薬味を盛り、わさび（適量）をを添える。
冷えた煎り酒を添えて完成！

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まとめ・感想

日本酒とお刺身…絶対美味しいですが、ちょっと一工夫。醤油じゃなくて煎り酒で食べるなんてなんだか大人ですよね♪ 簡単に作れることがわかったし、一度挑戦してみようかな！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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