2020年6月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「アレンジ冷やし中華」。こちらのページではその中で紹介された「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
アレンジ冷やし中華
今日のテーマは冷やし中華！暑くなってきて、冷やし中華が美味しい季節。でも同じ味付けだと飽きてしまいますよね。今日はそんな時にピッタリ！冷やし中華の麺を使った絶品アレンジメニューを紹介！
和風あんかけ夏野菜冷やし中華
キンキンに冷やしたナスとひき肉の冷たい濃厚な餡とオクラの甘酢漬けを混ぜてさっぱり食べられます！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 冷やし中華用の麺 2玉
- 豚ひき肉 150ｇ
- ナス 1本
- オクラ 4本
- しょうが 1片
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3.5
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- 白すりごま 大さじ1
- すし酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 適量
- 塩 適量
作り方
- 下準備。水（200cc）・めんつゆ（大さじ3.5）を混ぜ合わせておく。
- 片栗粉（大さじ1/2）・水（大さじ1/2）を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。
- ナスは1cm幅のいちょう切り。玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
- オクラはヘタの先を切り落としてガクを削り、塩（少々）で板ずりをする。
- 沸騰したお湯にオクラを入れ、サッと茹でる（30秒ほど）。
- 氷水につけて冷まし、水気を拭いて1cm幅の輪切りにする。
- ボウルに切ったオクラ・白すりごま（大さじ1）・すし酢（大さじ1）・砂糖（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、しょうがを炒める。
- 香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 肉の色が半分ぐらい変わったら、ナスを加えて炒める。
- ナスが油を吸ってきたら、水・めんつゆを加え、4分煮る。
- めんつゆ＋水を加え、4分ほど煮詰める。
- ナスにしっかり火が入ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 餡をボウルに入れ、粗熱を取ったら、冷蔵庫で30分冷やす。
- 冷やし中華麺は袋の表示時間通りに茹で、茹で上がったらザルに入れ、流水で洗って水気を切る。
- 器に麺を盛り付け、冷やした餡をのせる。
- 和えたオクラ・玉ねぎ（みじん切り）をのせたら完成！
餡をしっかり冷やすのがポイント！
まとめ・感想
今日紹介したのはアレンジ冷やし中華。毎年この時期の恒例ですよね♪ 今回は「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」のレシピを紹介。夏野菜たっぷりのレシピって夏に食べたくなりますよね。旬のものを食べたら体にもいいそうですが、自然と食べたくなります♪ 冷たい餡にするのがまたいいですね！この餡、冷やし中華以外にも合いそう！豆腐とかにものせてみたいなー。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
