【男子ごはん】タイ料理「トムカーガイ」の作り方

2019年7月21日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏にピッタリのタイ料理」!こちらのページではその中で紹介されたココナッツミルクと鶏肉のスープ「トムカーガイ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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夏にピッタリ「タイ料理」

トムカーガイ(ココナッツミルクと鶏肉のスープ)

タイ料理のスープといえば「トムヤムクン」が有名ですよね。「トムヤムクン」は辛味と酸味が特徴のスープですが、今回紹介する「トムカーガイ」はエビや鶏肉などの具材が入ったココナッツミルクベースのスープ。ココナッツミルクのさっぱりした甘みとスパイスの酸味も効いたバランスの良いスープ。

ちなみに「トム」はタイの言葉で「煮る」、「カー」は香辛料の一種、ショウガ科の植物(日本では「南姜(なんきょう)」)、そして「ガイ」は鶏肉のこと。「トムヤムクン」の「クン」は「エビ」を指しています。

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 エスニック タイ料理 トムカーガイ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏もも肉 150g
むきエビ 120g
インゲン 5本
エリンギ 1パック

—-
水 400cc
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
酒 大さじ1

にんにく 1片
しょうが 1片
香菜の根 2本分
生赤唐辛子 1本(10g)

ココナッツミルク 1缶(400cc)
ナンプラー 大さじ1.5
塩 適量
香菜 適量


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:一口大に切る
むきエビ:背開きにして背ワタを取り除く
インゲン:ヘタを取り、3等分に切る
エリンギ:食べやすい大きさに裂く
生赤唐辛子:種ごと輪切りにする


1.沸いたお湯に塩を入れ、インゲンを加えてサッと下茹でし、お湯を切って粗熱を取る。

2.鍋に水を入れ、鶏がらスープの素・酒を加える。

3.にんにく・しょうがを潰し、鍋に加える。

SHINPEI’S POINT
*にんにく・しょうがは潰して加えることでスープ全体に香りが程よく行きわたる!

4.生赤唐辛子・香菜の根を加える。

5.フツフツしてきたら鶏肉を入れ、沸いてきたらフタをして中火で5分煮る。

6.ココナッツミルク缶を加える。

7.スープが煮立ったら、エリンギを加える。

8.ナンプラー・塩を加え、味を調える。

9.下茹でしたインゲンを加える。

10.むきエビを加え、ひと煮する。

SHINPEI’S POINT
*エビを最後に加えることでスープに風味を移し、さらにエビのプリプリとした食感も楽しめる。

11.食べる直前に香菜を添えれば完成!


まとめ・感想

夏になったら無性に食べたくなるエスニック料理。とくに「タイ料理」は大好きです♪
カロリーは高いですが、スパイシーさは癖になるのでやめれません(^^;

今回紹介されたのはココナッツミルクを使ったスープ。ココナッツミルクってスーパーで買えるのかな?心配なのはカロリー…ココナッツミルクってカロリー高そうですが大丈夫かな?

赤の唐辛子は青の唐辛子で代用OK。赤の唐辛子は売っているのか心配ですが、青ならよく見るので大丈夫でしょう。
ココナッツミルクとピリッと辛いでイメージするのがタイカレーですが、スープというのも面白いですね♪
どういう味になるのかな?暑い日で食欲がない時なんか作ってみる価値ありかもです(^^♪


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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平
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