【男子ごはん】「スイートチリチキンカツバーガー」の作り方!

2019年5月19日放送の『男子ごはん』、テーマは「行楽シーズンにオススメ!絶品ハンバーガー」。こちらのページではその中で紹介されたスイートチリチキンカツバーガーについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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行楽シーズンにオススメ!絶品ハンバーガー

スイートチリチキンカツバーガー

バッター液で衣をつけることで、時間が経っても型崩れしないハンバーガーに仕上がります♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 5月19日 ハンバーガー スイートチリチキンカツバーガー
(出典:番組HP

材料

(2人分)
バンズ 2個
鶏むね肉 240g
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量

[A]
卵 1個
薄力粉 大さじ3
水 小さじ1/2

パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
トマト(5mm厚さの薄切り) 2枚
サラダ菜 適量
スイートチリソース 適量
バター 適量

[ハーブソース]
ミント 1/2パック(3g)
青唐辛子 5本(15g)
香菜 2枝(15g)
にんにく 1/2片
ナンプラー 大さじ1/2 
レモン汁 大さじ1/2


作り方

下ごしらえ
ミント:葉をつまんでみじん切りにする
青唐辛子:みじん切りにする
香菜:根元を落として茎ごとみじん切りにする
にんにく:みじん切り


[ハーブソース]
1.ボウルにミント・青唐辛子・香菜を入れて和える。

2.ナンプラー・レモン汁・にんにくを加え、混ぜ合わせる。

[チキンカツ]
1.バットに[A]を入れ、よく混ぜる。

2.鶏むね肉は半分に斜めそぎ切りにし、肉たたきでたたく。

3.両面に塩・黒コショウで下味をつける。

4.バッター液を絡め、パン粉をしっかりとまぶす。

*パン粉は細かいものを使用することで密度が上がり、食材の水分を抑えるので長持ちしやすくなる。

5.揚げる前に再び成形し、170℃の油で中火で揚げる。

6.衣が固まってきたらひっくり返し、きつね色に揚げる。

[仕上げ]
1.バンズは上になる部分の方を厚めに1/3で切る。

2.バンズの断面にバターを塗り、断面を下にしてフライパンで軽く焼く。

3.バンズにサラダ菜・ハーブソースをのせる。

4.チキンカツをのせる。

5.スイートチリソースを塗る。

6.輪切りにしたトマトをのせる。

7.バンズで挟めば完成!


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「男子ごはん」のレシピ本

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書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

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●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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