【男子ごはん】春の和定食「鶏肉の梅肉みぞれ煮」の作り方!

2019年3月31日放送の『男子ごはん』、テーマは「旬の食材を使った春の和定食」。こちらのページではその中で紹介された鶏肉の梅肉みぞれ煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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旬の食材を使った「春の和定食」

鶏肉の梅肉みぞれ煮

梅肉をしっかり揉み込み、大根おろしでさっぱり!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 春の和定食 鶏肉の梅肉みぞれ煮
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏もも肉 600g
菜の花 1/2束(100g)
大根 300g

[A]
梅干し 3個(種を取り除いて30g)
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

[B]
かつおだし 1カップ
しょうゆ おおさじ1.5
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

ごま油 大さじ1
塩 少々

*梅干しは甘すぎないものの方が良い


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:大きめのひと口大に切る
菜の花:塩を加えた熱湯で下茹でし、冷水にとって冷まし水気を絞る
大根:皮をむいてすりおろす
梅干し:細かく叩く


1.ボウルに鶏肉を入れ、梅肉・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加え、よく揉み込む。

2.[B]を混ぜ合わせておく。

3.熱したフライパンにごま油を引き、鶏もも肉を皮の面を下にして入れ、中火でじっくり焼く。

4.鶏肉に焼き目が付いたら(2)を加え、フタをして強火で5分煮る(たまに混ぜながら)。

SHINPEI’S POINT
*焼き目を付けてから合わせ調味料を加えて煮ることで美味しく仕上がる!

5.大根おろしの水気を絞り、鍋に加えて混ぜ合わせ、ひと煮する。

6.下茹でした菜の花を加え、ひと煮する。

7.器に盛り付け、最後に菜の花を添える。


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
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忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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