2019年3月31日放送の『男子ごはん』、テーマは「旬の食材を使った春の和定食」。こちらのページではその中で紹介された鶏肉の梅肉みぞれ煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の食材を使った「春の和定食」
今日は旬の食材をふんだんに使った春の和定食2019！
鶏肉の梅肉みぞれ煮
梅肉をしっかり揉み込み、大根おろしでさっぱり！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
鶏もも肉 600ｇ
菜の花 1/2束（100ｇ）
大根 300ｇ
［Ａ］
梅干し 3個（種を取り除いて30ｇ）
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
［Ｂ］
かつおだし 1カップ
しょうゆ おおさじ1.5
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩 少々
＊梅干しは甘すぎないものの方が良い
作り方
［下ごしらえ］
鶏もも肉：大きめのひと口大に切る
菜の花：塩を加えた熱湯で下茹でし、冷水にとって冷まし水気を絞る
大根：皮をむいてすりおろす
梅干し：細かく叩く
･･････････････････
１．ボウルに鶏肉を入れ、梅肉・酒（大さじ1）・しょうゆ（大さじ1/2）を加え、よく揉み込む。
２．［Ｂ］を混ぜ合わせておく。
３．熱したフライパンにごま油を引き、鶏もも肉を皮の面を下にして入れ、中火でじっくり焼く。
４．鶏肉に焼き目が付いたら（２）を加え、フタをして強火で5分煮る（たまに混ぜながら）。
＊焼き目を付けてから合わせ調味料を加えて煮ることで美味しく仕上がる！
５．大根おろしの水気を絞り、鍋に加えて混ぜ合わせ、ひと煮する。
６．下茹でした菜の花を加え、ひと煮する。
７．器に盛り付け、最後に菜の花を添える。
その他紹介されたレシピ
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料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
