【男子ごはん】「サクサクスパイシー風唐揚げ」の作り方!

2019年1月27日放送の『男子ごはん』、テーマは「大人も子供も楽しめる!絶品唐揚げ」。こちらのページではその中で紹介されたサクサクスパイシー風唐揚げについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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大人も子供も楽しめる!絶品唐揚げ

サラダ油以外に2種類の油をプラス!コクと香りをUPさせた唐揚げ♪

サクサクスパイシー風唐揚げ

ラム酒を漬けダレに使った!サクサクスパイシー唐揚げ!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 1月27日 からあげ サクサクスパイシー唐揚げ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏むね肉 350g

[A]
チリペッパー 小さじ2
塩 小さじ1
ナツメグ 小さじ1
シナモン 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
白こしょう たっぷり
ラム酒 大さじ1/2

[B]
水 115cc
薄力粉 50g
片栗粉 50g

片栗粉 20g

揚げ油
サラダ油 300cc
ラード 50g
ごま油 100cc

SHINPEI’S POINT
*揚げ油にラードとごま油を加えることで旨味と香りが出て美味しく仕上がる。
(サラダだけだと油臭さが衣に移ってしまう。ラードで旨味を、ごま油で香りを出す)

ハニーマスタード
フレンチマスタード 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2


作り方

1.鶏むね肉は皮を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。

2.鶏肉をボウルに入れ、[A]を加えて混ぜ、15分~30分漬け込む。

SHINPEI’S POINT
*スパイスにラム酒を加えることで、味が1つにまとまり香りも引き立つ

3.別のボウルに[B]を混ぜる。

4.鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱する。

5.鶏肉は汁気を切り、片栗粉(20g)をまぶす。

*片栗粉でうま味を閉じ込める

6.(3)の衣にくぐらせて鍋に入れ、中火で揚げる。

7.衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げる。

8.「ハニーマスタード」をつけていただく。

ハニーマスタード
1.フレンチマスタードにハチミツを加えて混ぜる。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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