【男子ごはん】エスニックに欠かせない調味料「サンバルメラ」(2018/8/5)

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2018年8月5日の『男子ごはん』、テーマは「お家で簡単!絶品!本格エスニック」。こちらのページでは、紹介されたエスニックに欠かせない調味料「サンバルメラ」の材料・作り方についてまとめました♪

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お家で簡単!絶品!本格エスニック

サンバルメラ(調味料)

「サンバル」とはインドネシアを代表する辛味調味料。生のものと炒めたものの2種類がある。

サンバルマター:マターは「生の」という意味。切った野菜と唐辛子を和えたもの。
サンバルメラ:メラは「赤の」という意味。材料を炒めて作る辛めのサンバル。

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 8月5日 エスニック料理 調味料 サンバルメラ
(出典:番組HP

材料

ホールトマト(ダイス)1缶
にんにく 15g
しょうが 15g
オキアミ(塩漬け)60g
パクチー 1束(10~15g)
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/3

日本のスーパーで簡単に購入できる「オキアミ」を使って本格的に仕上げる!

作り方

1.小鍋にオキアミを入れて火にかけ、サッと加熱する

加熱することで生臭さを飛ばす

2.しょうがは粗く刻んでフードプロセッサーに入れる

3.粗く刻んだにんにく・赤唐辛子・パクチー・(1)のオキアミを加えて、フードプロセッサーで滑らかになるまでかける

フードプロセッサーがない場合はすり鉢でもOK

4.熱した鍋にオリーブオイルを引く

5.(3)の滑らかになった具材を入れて炒める

6.水分が飛んだらホールトマトを加えて、中火で5分混ぜながら煮る

換気扇を回しながら作る!

7.5分煮たら、塩を加える


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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平