【男子ごはん】エスニックに欠かせない調味料「サンバルメラ」の作り方！

2018年8月5日の『男子ごはん』、テーマは「お家で簡単！絶品！本格エスニック」。こちらのページでは、紹介されたエスニックに欠かせない調味料「サンバルメラ」の材料・作り方についてまとめました♪

「サンバル」とはインドネシアを代表する辛味調味料。生のものと炒めたものの2種類がある。

サンバルマター：マターは「生の」という意味。切った野菜と唐辛子を和えたもの。
サンバルメラ：メラは「赤の」という意味。材料を炒めて作る辛めのサンバル。

（出典:番組HP）

材料

ホールトマト（ダイス）1缶
にんにく　15g
しょうが　15g
オキアミ（塩漬け）60ｇ
パクチー　1束（10～15ｇ）
オリーブオイル　小さじ1
塩　小さじ1/3

日本のスーパーで簡単に購入できる「オキアミ」を使って本格的に仕上げる！

作り方

１．小鍋にオキアミを入れて火にかけ、サッと加熱する

加熱することで生臭さを飛ばす

２．しょうがは粗く刻んでフードプロセッサーに入れる

３．粗く刻んだにんにく・赤唐辛子・パクチー・（１）のオキアミを加えて、フードプロセッサーで滑らかになるまでかける

フードプロセッサーがない場合はすり鉢でもOK

４．熱した鍋にオリーブオイルを引く

５．（３）の滑らかになった具材を入れて炒める

６．水分が飛んだらホールトマトを加えて、中火で5分混ぜながら煮る

換気扇を回しながら作る！

７．5分煮たら、塩を加える

▼ その他紹介されたメニューはこちら

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平